Cocina Friki

Reflexión Culinaria

2012-01-16T15:22:00.000-08:00

Muchas veces, a la hora de comer, tenemos que lidiar con problemas como alergias, intolerancias, problemas culturales o simplemente cosas que aborrecemos, haciendo cada vez mas complicado el tener que hacer comida para nuestros comensales, con lo cual cuando tienes comensales que comen de todo y pueden comer de todo hacen que te sientas bien por no tener que tener cuidado con cada ingrediente para no enfermar o en su caso ofender a alguien.

Torrijas

2011-03-21T15:43:00.000-07:00

Ingredientes:

Pan especial de torrijas (es dulce, y mejor del día anterior)
6 huevos
1/2 kg. de azúcar
1 botella de vino Pedro Ximenes o 1 litro de leche
canela en polvo
aceite
Preparación:
Se hace un almíbar con 250 gr. de azúcar y 350 ml. de agua cuando este en su pun o se deja enfriando aparte.

Yo pongo un plato con leche azucarada, otro donde se deja escurrir la torrija, otro donde bato h huevos, otro con papel absorbente o papel de cocina, otro con azúcar y canela mezcla da y la fuente donde se dejaran.
Se coge la barra de pan y se cortan rebanadas de un dedo o dedo y medio (unos 2 cm). de grosor se ponen en el plato de leche para que se empapen bien se sacan y se dejan escurrir un poco de tiempo, luego se pone la sartén con el aceite al fuego para que se vaya calentando.
Se pasan las rebanadas por el huevo batido y se fríen en el aceite si ya esta en su punto, cuando están doradas, se dejan en el papel para que no queden grasientas,luego se les pasa por el almíbar y cuando se saca se coloca en la fuente y se les espolvorea el azúcar con canela(se mezclan 3 partes de azúcar por 1 de canela). Y así se hace con todas las rebanadas de pan.

Yo a continuación las hago de vino:
cambio el plato de leche por uno con vino Pedro Ximenez
y cambio de fuente.

Variaciones:
Otra forma es con vino fino o vino blanco e incluso con tinto lo he oído al que se le añade 5 cucharadas de azúcar.
En lugar de bañarlas en el almíbar después de fritas se rocían con la siguiente mezcla, 5 cucharadas de miel y 4 de agua que se han puesto en un cazo hasta que se disuelven.
Se sirven frías o templadas según gusto.
Si se hace con vino tinto, que sea de 2 años y si no se quiere que sepa demasiado se deja que hierva durante 1 min. junto con 250 gr. de azúcar.
A la leche se le puede poner perfume de naranja.

YO

este año he usado 2 barras de pan especial de torrijas, 6 huevos, unos 2 litros de leche con como medio kilo de azúcar, del almíbar al rededor de 600g. de azúcar y como tres cuartos de litro de agua y ha sobrado almibar(vamos, que no me he quedado largo) .

MARMITAKO

2010-11-30T10:11:00.000-08:00

Ingredientes:
1/2 kg. bonito (o atún)      1 zanahoria
1 kg. de patata              100ml aceite
2 cebollas                   sal

2 pimientos pimienta
3 diente de ajo guindilla al gusto

2 tomates

1 puerro

Preparación:
Previamente se corta el bonito a dados del tamaño de una nuez; con las espinas y los restos sobrantes (la piel no), el puerro y la zanahoria se prepara un caldo. Se pone en una cazuela el aceite con el pimiento. A continuación se saca el pimiento cortado en tiras y se echan las cebollas y los ajos muy picados. Se agrega el caldo del que sacamos las zanahorias y tiramos el resto, luego se echan los pimientos verdes, la zanahoria y las patatas cascadas (esto es, la patata cortada de forma totalmente irregular y "rota" para que suelte el almidon en el guiso), en caso de necesitarlo añadimos agua hasta cubrir las patatas y se sazona a continuación. Se deja hervir hasta que se haga (aproximadamente 1/2 hora), añadiendo al final, para darle el ultimo hervor, el bonito en dados (como 5 minutos antes de servir).

Atún encebollado.

2010-11-17T13:20:00.000-08:00

Volvemos con otra receta que está mejor de un día para otro, y esta se puede tomar tanto fría como caliente, al gusto del personal.

Atún encebollado.
Ingredientes.
500gr de Atún fresco
3 cebollas medianas
1 pimiento
3 tomates.
Aceite, Sal.

Preparación:
Cortar el atún en dados y reservar; cortar en tiras el pimiento, cortar las cebollas en rodajas y rallar el tomate.
En una sartén a fuego muy flojo, freimos el pimiento y lo sacamos, subimos el fuego al máximo y damos color al atún, lo apartamos y volvemos a bajar el fuego para "pochar" la cebolla, cuando se haya dorado, la retiramos y freímos el tomate, cuando el tomate esté hecho, añadimos el resto de ingredientes, salamos y revolvemos bien.

Moussaka

2010-11-15T03:48:00.000-08:00

MOUSSAKA
Ingredientes:

1 kg. de paletilla de cordero pesada sin hueso
3/4 kg. de berenjenas
1/4 kg. de cebollas
250 gr. de tomates
1/2 vaso de aceite de oliva
1 cucharada de perejil
450 gr. de salsa de bechamel
1 huevo grande
100 gr. de queso rallado, sal
Pimienta negra molida, un pellizco de nuez moscada rallada.

Preparación:
Limpiar las berenjenas, peladas y corta los extremos. Rebana-las en rodajas de unos 6 cm. de espesor y déjalas en un colador con un poco de sal durante 1/2 hora. Pica la carne. Pela las cebollas, y pícalas. Los tomates ralla-los. Seca las rodajas de berenjena, fríelas y escúrrelas. Agrega algo de aceite y sofríe las cebollas 5 min. Añade la carne, los tomates, sal pimienta y perejil, remueve y deja que cueza tapado 20 min. Coloca la carne y las berenjenas por capas en una fuente de horno, terminando con berenjenas. Calienta la salsa de bechamel, sepárala del fuego y agrégale la yema del huevo, la nuez moscada y la pimienta, remueve bien y reparte sobre la fuente. Espolvorear con queso rallado y gratina el horno.

Variación:
Nosotros lo ponemos con carne de cerdo y añojo aproximadamente 1 kg. 5 berenjenas grandes, 1 litro de bechamel.

Filetes con berenjenas

2010-11-14T03:36:00.000-08:00

Hoy os traigo una receta y un poco de historia familiar (horror xD).

La primera vez que fui a hacer esta receta, me busqué por el nombre que le he dado, que es el nombre que debería de tener, salvo que nos pusiéramos rimbombantes, que sería entonces Filetes con salsa de berenjena y piñones. me pasé media hora buscándolo hasta que al final tuve que preguntar a mi madre (creadora del libro). y me dijo que lo buscara con este nombre de receta:

BERENJENAS EN SALSA

Ingredientes:

berenjenas cebolla tomate piñones filetes perejil ajo aceite

Preparación:

Se parten en rodajas y se dejan en remojo con agua y sal las berenjenas durante 15 min. después se fríen, se ponen en una cazuela de barro, se fríen filetes y se ponen encima y en el aceite de freír la carne, se fríe la cebolla muy picada, ajo perejil, tomate y piñones. Todo esto se echa sobre la carne, se añade un poco de agua y se deja hervir lentamente hasta que se consuma el agua.

Como podreís observar, no tiene una sola mención a cantidades ni nada similar. ahora os doy la receta actualizada... a los nuevos tiempos, o lo que viene siendo mi receta.

Filetes con berenjenas

Ingredientes:

6 Berenjenas

6 Filetes de ternera

1 Cebolla (picada)

2 Tomates (rayados)

1 Cucharadita de perejil picado

1 Piñones
1 Ajo (picado)

Aceite para freir.

Sal

Preparación:

Cortamos las berenjenas en rodajas de entre medio dedo y un dedo de grosor, las ponemos a remojo durante 15 minutos con sal y agua; las escurrimos bien y las vamos friendo. Una vez escurridas, las ponemos en una cazuela de barro.

Se fríen uno a uno los filetes con dos cucharadas de aceite (del usado para hacer las berenjenas, así sale mas ricos) y se pone sobre las berenjenas ya fritas. En la misma sarten donde hemos hecho los filetes, freimos la cebolla y el ajo con el mismo aceite que hemos usado para hacer los filetes (si queda poco podemos añadirle un poco mas de aceite, pero poco); añadimos el tomate, y hacemos como si fuera un tomate frito pero agregandole el perejil y los piñones. Una vez hecho el tomate frito lo añadimos a la cazuela donde están el resto de ingredientes junto con medio vaso de agua y a fuego lento dejamos que el agua se evapore mientras lo vamos mezclando todo.

De un día a otro está mejor.

Croquetas de Bacalao

2010-09-07T14:42:00.001-07:00

Ingrediente:

patatas huevo perejil aceite bacalao ajo piñones

Preparación:

Se cuecen las patatas y el bacalao (ya desalao y desmenuzado). En un cacharro se pone: un huevo, ajo muy picadito, perejil y piñones. Se escurre el cazo de cocer las patatas y el bacalao, se machaca y se deja enfriar. Una vez frío se añade al cacharro con los demás ingredientes y se mezcla todo muy bien. Se van sacando cucharadas de esta pasta y se fríe con abundante en aceite.

Bizcocho

2010-01-24T05:58:00.000-08:00

Bueno, los que estuvisteis ayer conmigo pudisteis probarlo, esta es la receta que usé, concretamente la variación de zumo de naranja.

Espero que os gustara.
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BIZCOCHO
Ingredientes:

1/2 kg. Azúcar

1/2 kg. Harina

6 huevos

200 gr. mantequilla

1 vaso de leche

4 cucharaditas de Royal

Sal
Rayadura de limón

Preparación:

Se bate mucho la mantequilla que estará semiderretida cuando lo este totalmente se le añade el azúcar tratando de mezclarlo bien, luego los huevos uno a uno para que quede perfectamente batido.

Se cierne la harina, se añade un poco de leche un poco de harina hasta que se tenga una masa bien batida, ya que de ello depende el que nos quede luego más o menos esponjoso.

Luego se le añade la sal, el Royal y la rayadura de limón.

Se le pone al molde mantequilla y en el fondo se forra con papel parafinado y se le unta también de mantequilla.

Se mete al horno que habrá estado al menos durante l5 min. a 250º las 2 placas, se deja durante 40 min. a 210 º solo con la placa de abajo.

Para saber si ya esta en su punto se pincha con una aguja larga como las de hacer punto o algo similar, si cuando se saca no tiene nada adherido es que ya esta en su punto.
Variaciones:

Este bizcocho se puede hacer de naranja en cuyo caso se cambia el vaso de leche por uno de zumo de naranja, y la rayadura es de naranja en vez de limón, también se pueden usar otros zumos pero no quedan también.

También se puede hacer de chocolate al añadir a la harina 4 cucharadas de cacao.

Se puede hacer con frutas confitadas, se ponen en un vaso con Coñac o Ron durante una noche o mañana, se escurren bien y se enharina. Se va echando una capa de masa y otra de frutas, así se consigue que la fruta no se caiga al fondo del molde.

Mojitos

2009-12-31T20:03:00.000-08:00

Ingredientes:
Ron (blanco)
Limas
azucar moreno
hierbabuena
soda

Preparación:
cortamos en cuatro las limas (una por copa), quitamos las hojas de hierbabuena y las ponemos en un mortero, añadimos azucar moreno, la lima y con la mano del mortero machacamos todo,quitando el jugo a la lima. añadimos el ron y volvemos a machacar todo, de manera mas pausada,para que el ron coja sabor a hierbabuena. Vertemos en el vaso y añadimos parte de la hiebabuena machacada, rellenamos con soda y servimos, las cantidades, dependen de como nos gusten las cosas.

Sustituciones:

En general, los ingredientes son posibles de sustituir todos, xD. El ron, podría ser cualquiera de caña o incluso ron miel, la hierbabuena por menta, el Azucar, por azucar normal, la lima por limon, la soda por gaseosa... XD vamos, que puedes hacer un mojito, sin mojito.

Glögi

2009-12-05T10:32:00.000-08:00

Bien, como las navidades se acercan os presento una bebida típica en el norte de europa (en cada país la llaman de una manera, Glögi es el nombre en Finlandia y Estonia). La idea básica es vino caliente para no morir en el frío invernal. Lo cierto es que entra muy bien y no da demasiada resaca.

Ingredientes:

2 litros de vino tinto
10 clavos
2 palos de canela en rama
200ml (3/4 de taza) de azucar
100g de almendras peladas
100g de pasas
200 ml de vozka (opcional)

Procedimiento:

Poner el vino en una olla, añadiendo el clavo, la canela y el azucar. Calentar la mezcla durante 10 minutos sin dejar que hierva. Añadir el licor, remover y servir muy caliente con las pasas y las almendras.

Tortilla de migas

2009-09-09T13:57:00.001-07:00

Bueno, hace tiempo que nadie escribe... y os voy a poner una de estas recetas que generan controversia. Hoy en una de esas cosas... clásicas, ya sabeis discusiones de cocina, salio si las tortillas eran de huevo siempre o no, para mí no lo son, lo mismo que no siempre llevan lechuga las ensaladas. Esta es una de esas demostraciones.

TORTILLA DE MIGAS

Ingredientes:
1 kg. de tomates normal 2 barras de pan
1 kg. pimientos verdes 1 kg. cebollas
Preparación:
Se pica el tomate, pimiento y cebolla muy picadita. Se pone las barras de pan a remojo.
Se fríe la cebolla a fuego lento con una cantidad de aceite como para hacer una tortilla de patata, se le añade el pimien¬to. Cuando esta frito, blando pero no quemado se le añade el pan bien escurrido y desmigado, sal bastante y pimienta. Se sofríe como media hora sin dejar de dar vueltas para que no se pegue.Se añade el tomate y se esta 1/4 de hora sin dejar de dar vueltas. Se le da forma de tortilla y se da la vuelta como si fuera una tortilla, ya que esta despegado de la salten.

Salsa boloñesa.

2009-08-02T16:23:00.000-07:00

Esto va para cocina friki.

La salsa boloñesa es una de esas cosas que cada persona y cada familia la hacen a su manera en italia, tiene sus propias homerules. yo pondré la mia y diré algunas variantes.

Ingredientes:

Carne picada compuesta por:
250gr de carne de ternera
100 gr de carne de cerdo.

1kg de Tomate
una cebolla.
1 zanahoria.

4 cucharadas de aceite
Sal
1 cucharada de azucar.
1 cucharada de bicarbonato.

Preparación:

Rallamos el tomate, y lo reservamos, picamos muy finita la cebolla, y en dos cucharadas de aceite a fuego lento pochamos la mitad de la cebolla y guardamos el resto. Cuando la cebolla esté dorada añadimos el tomate rayado y vamos removiendo y evitando que se pegue al borde, cuando esté hecho el tomate, y haya perdido todo el agua, añadimos la sal el azucar y el bicarbonato y removemos. Finalmente pasamos por un chino la salsa de tomate y la reservamos.

Mientras el tomate se va haciendo, pochamos en otra sarten el resto de la cebolla, y vamos rallando la zanahoria. Cuando la cebolla, esté la sacamos, escurrimos el aceite y en ese aceite ponemos la zanahoria a pochar. hacemos lo mismo que hemos hecho con la cebolla y ponemos la carne picada a hacerse. Cuando la carne ya está cocinada, añadimos el resto de ingredientes, cocinamos un minuto para que coja calor y sabor y reservamos para usarla con lo que queramos.

El mayor truco para que esta salsa no sea una salsa mas y sea la ostia, cariño, si la haces con cariño y con amor esta salsa es de las mejores del mundo.
Variantes, como toda homerule os voy a dar unas cuantas:
Pasas, habremos dejado previamente las pasas a remojo en Grappa, y las añadiremos junto a la carne picada para cocinarla.
Apio, cortado en daditos muy pequeños, hacemos lo mismo que hemos echo con la cebolla y la zanahoria.
Tambien se le puede añadir al tomate algo de vino de la toscana, para darle algo de sabor.
piñones, tambien le van bien, solo tienes que añadirlos a la carne picada cuando la echas.

Esta salsa se suele hacer con spaghetti, tambien me dió un truco para cocinarlos, mucha gente dice que están cuando los tiras contra la pared... o cuando al dejarlos en una tabla de madera... gilipolleces, cojes un tenedor, sacas un spaghetti y lo pruebas, si está, está y sino lo dejas mas tiempo.

Asesinato en el Artico

2009-05-08T11:00:00.000-07:00

Bueno, esto es un coctel, que inventé hace unos años, el nombre, si lo haceis comprendereis porqué es.

2 partes de ron blanco
1 parte decuraçao rojo
1 parte de vodka
1 parte de granadina
3 parte de zumo de piña
bastantes cubitos de hielo de leche de coco yo recomiendo tres cuartos de hielera

los cubitos de hielo de leche de coco, se hacen de manera sencilla, con una hielera normal y un bote de leche de coco.

introducimos en coctelera todos los ingredientes y agitamos, ojo, agitar no batir, porque no se quiere romper el hielo de coco, que queremos que siga entero y se vaya deshaciendo poco a poco.

el coctel es simple y resultón, y ahora que se acerca el calor para una noche os puede dar un buen resultado.
Si os gusta con menos sabor a alcohol, aumentar la granadina y la piña.

p.d. perdon por tener el blog un poco abandonado.

Carpaccio de buey al parmesano

2008-05-15T09:36:00.000-07:00

Ghanima nos envia esta receta de carpaccio, tan facil y tan complicada a la vez.

Ingredientes (+-4 personas)
500grs de carne de buey sin grasa en un trozo
El zumo de 2 limones
100grs de queso parmesano en láminas

Preparación
Envuelve la carne en plástico alimentario y ponla en el congelador durante 2 horas. Mezcla el zumo de los limones con 1/2 vasito de aceite, sal y pimienta negra al gusto. Corta la carne en lonchas lo más finas posibles, ponlas en una fuente, rocíalas con la mezcla de aceite, déjalas marinar un par de horas en la nevera y sírvelas con las láminas de parmesano por encima.

Buñuelos

2008-05-15T09:26:00.000-07:00

Ghanima nos envia la receta para los buñuelos según los hacía su madre:
2 huevos
azúcar al gusto
harina hasta que espese
levadura royal - 1 cucharilla café
1 gaseosa arnisen por huevo (gasificante en sobres también sirve)
chorrito de anís (dulce)
Preparación:
Se mezclan los ingredientes en ese orden(el de la lista de ingredientes y se bate bien. Cuando esté la mezcla hecha, se echan cucharadas de la masa, no muy colmadas, a la sartén con bien de acéite, cuidando de que no se quemen los buñuelos. Se echa azúcar por encima, y a servir.

cookies (II)

2008-01-23T16:21:00.000-08:00

Ingredientes:
150 gr de chocolate
300 gr de harina
120 gr de mantequilla
110 gr azúcar blanquilla
110 gr azúcar moreno
100 gr nueces
1 huevo
1 cucharadita de levadura

Preparación:

se bate la mantequilla ablandada con los dos tipos de azúcar hasta que quede una mezcla homogenea y

cremosa. Añadir el huevo y batir bien. Después se añade la harina y finalmente la levadura.
Añadir el chocolate y las nueces removiendo con una varilla (El chocolate que tiene que haberse partido en trocitos para las galletas o haber sido comprado en forma de pepitas y las nueces también deben estar partidas.
Dejaremos reposar la masa por lo menos una hora.
untar de mantequilla una placa de horno y distribuir la masa en cucharadas, dejando espacio suficiente

entre ellas, se hornean a 170ºc entre 10 y 15 min hasta que estén doradas o color avellana. Sacar del horno la placa y dejar enfriar.

especial: también se pueden añadir pasas que antes hayan estado puestas en brandy o en leche.

Roscón de Reyes

2008-01-05T07:48:00.000-08:00

Desde el blog de la Reina del Hielo, nos llega esta riquísima receta.

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Ingredientes :
30 gr. de levadura de pan
1 kg. y 1/2 de harina
8 huevos
1 cucharada de sal
3 cucharadas de agua de azahar
1 y ½ tazas de leche
300 gr. de azúcar
300 gr. de mantequilla
250 gr. de frutas glaseadas
1 muñeco de porcelana

Receta :
Con las manos o con un tenedor, mezclar la levadura en 1/2 kilo de harina, agregando poco a poco media taza de leche tibia. Cuando estén incorporados los ingredientes, amasar un poco y dejar reposar en forma de bola, hasta que la masa crezca el doble de su tamaño.

Con el kilo de harina restante, formar un cráter sobre la mesa. En el centro, poner todos los ingredientes e ir amasando, empezando por los del centro y cogiendo poco a poco la harina de los lados, hasta que se incorpora en su totalidad.

Cuando la masa que contiene la levadura ha subido al doble de su tamaño, mezclar con la otra masa, hasta que queden totalmente unidas (se tiene que desprender de las manos). Con un espátula, quitar la masa que va quedando pegada en la mesa para integrarla también. Pasar entonces la masa a un recipiente hondo engrasado, tapar con un paño y esperar a que suba nuevamente al doble de su tamaño. Hay que tener en cuenta que la masa tarda aproximadamente 2 horas en duplicar su tamaño y es necesario que lo haga tres veces antes de poder meterla en el horno.

Cuando la masa haya duplicado su tamaño por segunda vez, poner en la mesa y hacer una tira con ella. Introducir en medio el muñeco de porcelana. Enrollar la tira metiendo una punta en la otra. Poner sobre una lámina engrasada y enharinada con la unión hacia abajo. Dar forma de rosca dejando bastante espacio entre ella y el borde de la hoja, pues todavía va a doblar su tamaño otra vez. Precalentar el horno mientras se esponja la masa.

Cuando la masa duplica su tamaño por tercera vez, decorar con las frutas escarchadas, barnizar con huevo batido y poner el azúcar. Meter en el horno durante 20 minutos y dejar enfriar.

Consejos :
Se pueden sustituir las frutas escarchadas por almendras en láminas que quedarán tostadas.

Cookies

2008-01-02T10:07:00.000-08:00

en honor a coco hoy os traemos sus deliciosas galletas

COOKIES

Ingredientes:

150 gr. de chocolate fondant
300 gr. de harina
120 gr. mantequilla
110 gr. azúcar
110 gr. azúcar moreno
100 gr. nueces
1 huevo
1 vaso de leche
1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación:

Batir la mantequilla ablandada con los dos tipos de azúcar hasta que esté cremosa; añadir el huevo batido, la leche, la harina y la levadura tamizadas y mezclarlo bien.

Partir el chocolate en trocitos pequeños, procurando que sean de tamaño regular, y picar las nueces; agregarlo a la prepara¬ción anterior y dejarla en el refrigerador durante 1 hora (jonatán 2 horas).

Untar una placa de horno con mantequilla y, con una cuchara, formar pequeñas porciones redondeadas, dejando espacio entre ellas.

Cocerlas a horno suave hasta que estén cocidas y doradas (de 10 a 15 min.) dejarlas enfriar. Con estas cantidades salen unas 35/40 galletitas.

Estas galletitas pueden conservarse, en una caja que cierre herméticamente, durante muchos días.
(Tambien se le pueden echar pasas, o quitar las nueces, eso al gusto del consumidor)

besugo al horno

2007-12-25T02:10:00.000-08:00

bueno, esta entrada es otra de una comida/cena tipica navideña, receta sencilla y facil de realizar, aunque eso si, esta es un tanto costosa.

ingredientes, para 6 personas:

3 besugos terciaditos, sin escamas ni tripas
3 patatas
1 tomate
1 cebolla
pan rallado
limon
perejil picado
aceite y sal
1/2 vaso de vino blanco y 1 de agua
limon
realización:

mientras precalentamos el horno, pelaremos y cortaremos las patatas en lonchas de 2.5 cm de grosor, y la cebolla en cuatro partes.

Cubriremos la bandeja de horno con las patatas y en las esquinas le pondremos la cebolla, el agua y el vino y un chorreon de sal, las pondremos durante media hora tres cuartos (si necesitaran mas tiempo un poco mas) a 250ºC las dos placas. Mientras se van haciendo lavamos los besugos y les echamos sal y aceite, y en el lugar donde deberían de estar las tripas les ponemos un trozo de limon (la cascara hacia el exterior).

una vez las patatas estén, sacamos la bandeja del horno y encima de las patatas pondremos los besugos contrapeados, esparciremos pan rallado encima de los besugos y perejil encima del pan rallado( teniendo cuidado de no tapar los ojos de los besugos que es como sabremos que están hechos)y añadiremos el tomate cortado a la mitad entre los trozos de cebolla. estará durante unos 20 minutos en el horno, si le hiciera falta mas cuando el ojo del pez esté blanco entonces estará hecho.

lomo de cerdo...

2007-12-25T01:35:00.000-08:00

bueno, hoy os traigo una receta de esas divertidas, idoneas para estas fechas y para gente que tiene familia a comer.

ingredientes para 10 personas:
un lomo de cerdo de 1.5 kg en una sola pieza
250 gr de bacon en lonchas normales
1 trufa
100 gr de orejones
1 cebolla (yo por ejemplo he usado una cebolla morada para darle color)
brandy
sal
cacao en polvo desgrasado sin azucar
agua
cuerda para atar e introducir al horno, ya sea hilo de bramante o hilo de algodón.
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Preparación:
1 hora antes de empezar a poner la carne, maceramos los orejones en el brandy.

Posteriormente echamos sal al lomo, no demasiada que el bacon le dará el punto; extendemos la mitad de las lonchas de bacon sobre la tabla y encima de ellas ponemos la pieza de carne, cubrimos con el resto y atamos la pieza con cuidado que quede perfectamente cubierta por el bacon.

En la misma bandeja de horno donde ponemos la carne pondremos la cebolla, cortada en ocho trozos, los orejones, la trufa, que la filetearemos y colocaremos sobre y debajo de la pieza de carne, el brandy como dos vasos y el agua otros dos vasos.

Por cada medio kilo de carne la tendremos 30 minutos en el horno y cada 30 minutos le daremos la vuelta. el horno estará previamente precalentado y a 250ºC con las dos placas puestas.

cuando saquemos la carne del horno, la retiraremos de la bandeja, y lo queda (El jugo que ha soltado la carne, el agua, el brandy, la trufa, que se habrá ido quedando en la bandeja, los orejones, la cebolla y los trozos de bacon que hayan caido. los pasamos por la turmix agregandole una cucharada de cacao.

servimos la carne y la salsa calientes.

p.d. recordar solamente el quitar el hilo a la carne antes de emplatar.

Ponche Navideño

2007-12-22T16:13:00.000-08:00

Lianra nos manda esta receta para seguir con las cosas típicas de estas fechas... y ya sabéis: si lo hacéis, que luego no haya que coger el coche.

Ponche Navideño

Ingredientes

5 Tazas de leche líquida
3 Cucharadas de polvo para natillas
6 Yemas de huevo
1 Cucharadita de vainilla
1 Lata de leche condensada
2 Tazas de ron

Preparación

Poner al fuego todos los ingredientes menos el ron.

Cocinar removiendo constantemente hasta que espese. Retirar y añadir el ron.

Licuar para dar mejor textura.

Servir muy frio, a ser posible con hielo picadito.

recetas navideñas

2007-11-28T15:25:00.000-08:00

copiado del blog de La reina del hielo con su permiso, muchas gracias.

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Receta para hacer figuritas de Mazapán
Ingredientes (para 3 personas)

300 gramos de almendras molidas.
300 gramos de azúcar glasé.
2 cucharadas de agua.
1 clara de huevo.
Opcional ( ralladura de medio limón y canela molida)

Elaboración:

En un recipiente hondo colocamos las almendras con el azúcar y las dos cucharadas de agua.

Opcionalmente le añadimos la canela y la ralladura de limón. Amasamos con las manos toda la mezcla durante bastante tiempo hasta conseguir una masa uniforme.

Esta masa la dejamos reposar durante un par de horas en lugar fresco.

Pasado este tiempo, hacemos figuritas y las colocamos en una placa de horno. En un cuenco colocamos la clara de huevo y con una batidora de varillas montamos la clara a punto de nieve.
Posteriormente con un pincel de pastelería o un pincel nuevo, pintamos las figuras con la clara.

Una vez terminadas, introducimos la placa en el horno durante unos 2 minutos a 200 º C de temperatura, hasta que se dore la superficie. Sacamos del horno y dejamos que se enfríen.

Anguilas, Empiñonadas, Pastel de yema...
Las llamadas anguilas, también típicas de Toledo, no son más que mazapán modelado en forma de anguila, pero con relleno de fruta, batata, yema y cabello de ángel, y decoradas en la superficie con frutas confitadas y clara de huevo.

Las anguilas se elaboran envolviendo el relleno de yema confitada con una lámina de masa de mazapán, aún crudo. El rollo obtenido, se modela manualmente para darle los rasgos de una anguila, nariz, boca, lengua etc. y se dora en el horno, a unos 150º.

Cuando se ha enfriado, se procede a la decoración final remarcando los rasgos trazados y realizando dibujos en la parte dorsal con clara de huevo y azúcar batido a punto de nieve. La decoración culmina con unas perlitas de caramelo y colocándole los ojos a la anguila.

Una vez confeccionada la decoración, se coloca en una bandeja y se deja enfriar. Si se quiere se acompaña de unas frutas escarchadas que le aportan colorido.

Aparte de estas variedades, también encontramos dentro del mazapán otras presentaciones como las empiñonadas, que recubren la pasta con piñones; las delicias (con yema confitada); pasteles yema (relleno de yema confitada) y pasteles gloria (con batata confitada).

[Este post queda autorizado para aparecer en Cocina Friki]

cola de rape rellena de pasas dentro de carcasa de jamon serrano con salsa de miel azafran y trufas.

2007-09-26T12:52:00.000-07:00

está receta es de la misma noche que los croissants, pero como en el momento no la puse, que era tarde la pongo ahora.

ingredientes:
1 cola de rape tamaño medio
1 puñado de pasas
6/8 lonchas de jamon serrano
2 trufas pequeñas o 1 mediana
unas hebras de azafran.
brandy medio vaso
sal
pimienta
ajo en polvo
miel
aceite
vinagre (cualquiera aromatico, pero una cantidad muy pequeña)

metodo de preparación:
dejaremos a remojo durante unas 10h las pasas en el brandy
limpiaremos la cola de rape y le quitamos la espina central, dejando solamente las dos mitades de los lomos.
picamos las trufas; salpimentaremos y echaremos el ajo en polvo al rape
extenderemos la mitad de las lonchas de jamon serrano y sobre ellas pondremos el rape
pondremos sobre una mitad, las pasas y la mitad de las trufas junto con algunas hebras de azafran; cubriremos con la otra mitad del rape y con el resto del jamon, con ayuda de cuerda de cocina ataremos el pescado con cuidado de que quede todo cubierto con el jamon y de que no se salga mucho relleno.
al brandy usado para macerar las pasas añadiremos la miel, y pintaremos el rollo de rape por toda la pieza. cuando hayamos acabado al brandy sobrante le añadiremos el azafran y el resto de la trufa, y le pondremos al fuego hasta que se haya evaporado el alcohol, entonces
en una bandeja de horno pondremos el aceite y el vinagre de base, pondremos encima el rollo y añadiremos la salsa, lo introduciremos al horno, previamente calentado durante unos 10 minutos y en los dos ultimos lo pondremos cerca de las placas superiores para que se dore mejor.

quitaremos la cuerda y serviremos.
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como podeis ver es... liosa y trabajosa, con la espina la podemos guardar para hacer otra cosa, la idea se me ocurrio a partir de una receta que no me gustó nada de cola de rape con jamon y pasas... pero ya sabeis, cada cual hace lo que quiere con las recetas, y yo las suelo desgraciar XD

en fin, si alguien se anima a hacerla ya me dirá

Croissants

2007-09-22T15:37:00.000-07:00

cogido de la pagina de a fuego lento y su articulo. un saludo para todos vostros, que pese a que ya no os visite tanto me sigo acordando de vosotros.

La historia del croissant merece ser contada porque nace a raíz de un acontecimiento histórico tan importante como ha fue el del salvamiento de la nación de Austria invadida por las tropas turcas.

Fue en el año 1683, los soldados otomanes al mando del gran visir Mustafá Pachá, que habían ya conquistado Hungría y todas las naciones que recorre el Danubio, pusieron cerco a Viena, último baluarte en que la Cristiandad mantenía su resistencia a las hordas musulmanas turcas. A pesar de sus repetidos asaltos, éstas no habían conseguido quebrantar la resistencia de los vieneses.

Los turcos decidieron entonces tomarlos por sorpresa y recurrieron a una estratagema. Idearon socavar el terreno, a fin de que una trinchera o corredor pasara por debajo de las murallas, hasta desembocar en el centro de la ciudad. Para no ser descubiertos trabajaban sólo por la noche, pero no se habían percatado de que los panaderos también trabajaban a esas horas. Estos oyeron el ruido que hacían los turcos con las palas y picos, y dieron la voz de alarma. De manera que los defensores fueron los que sorprendieron a los turcos, obligándoles a levantar el sitio y Viena fue salvada gracias a sus panaderos. Contemporáneamente, la caballería al mando del rey de Polonia Jan (III) Sobiesky completó la obra, y se relegó a los turcos más allá de las fronteras del estado austríaco.

El emperador de Austria, Lepoldo I, en recompensa, les concedió honores y privilegios; el derecho de usar espada al cinto fue el más apreciado.

Los panaderos, agradecidos, inventaron dos panes: uno al que le pusieron el nombre de "emperador", y otro, al que llamaron "croissant", o sea "media luna" y "Halbmond" en idioma alemán, como mejor mofa del emblema de los musulmanes turcos.

Los pasteleros vieneses, siguiendo las huellas del croissant, elaboraron otros tipos (¡de entre la infinidad de dulces de los que está compuesta la pastelería vienesa!), siempre de la misma forma como el "Vanillekipfert", un croissant aromatizado a la vainilla. O como el "Mandelbögen" aunque más pequeño pero aromatizado a la almendra. Incluso otros, siempre en forma de media luna: el "Mohnbeugel" una pasta rica de semilla de amapola, mientras que la pasta del "Nussbeugel" lleva nueces y miel.

Desde entonces el croissant invadió Europa y el mundo, hasta que los franceses (no sería el primer caso…) lo hicieron "suyo", dándole la nacionalidad y oficializándolo con este nombre (!). Hay que reconocer que los pasteleros y panaderos franceses lo preparan de maravilla, casi confirmando que sólo ellos lo saben hacer bien, sabroso y crujiente! En efecto, en Francia, por la mañana, eso del croissant es un ritual: no hay "petit déjèuner" en los grandes hoteles, pero también en cualquier brasserie, que no lleve unos croissants en la bandeja, acompañando al café o lo a lo que sea, haciendo a menudo pareja con el brioche, que también éste tiene su leyenda, pero será en otra ocasión!

Receta:

ingredientes :

Harina 1kg (como siempre segun admita la levadura)
leche 1/2 litro
levadura de panaderia 30 gr
mantequilla 250 fria y 30 del tiempo.
sal una cuchaarada de postre
huevo 2

preparación:
1º en un cazo ponemos la leche a calentar hasta que esté tibia, apagamos el fuego y deshacemos la levadura y la vamos añadiendo hasta que esté perfectamente incorporada.
2º mientras tanto en un recipiente grande echamos la harina la mantequilla del tiempo y la sal y homogeneizamos.
3º agregamos la leche con la levadura y amasamos durante 30 minutos aprox
4º una vez la bola ya está amasada tapamos durante una hora aprox esperando a que doble su tamaño.
5º mientras tanto con la mantequilla fria, la ponemos en una hoja de papel parafinado y con otra por encima hacemos un cuadrado, cuando esté acabado lo meteremos en el frigorifico
6º Extendemos la masa, con ayuda de un rodillo y formamos un cuadrado mas grande que el formado con la mantequilla, cuando esté extendido, pondremos la mantequilla (a la que habremos quitado del papel parafinado) encima de la masa y doblaremos la masa como si fuera un sobre, quedando dentro la mantequilla sin posibilidad de salir y lo introduciremos 10 minutos en la nevera.
7º sacaremos la masa y por el lado opuesto a los dobleces volcaremos sobre la mesa la masa y haremos un rectangulo con ella, posteriormente doblaremos ese rectangulo a la mitad por el lado mas grande, lo volveremos a meter en la nevera unos 30 minutos
8º repetiremos el paso septimo
9º extenderemos la masa, y la estiraremos haciendo un cuadrado que partiremos en cuadrados mas pequeños y estos cuadrados a su vez en triangulos.
10º hacemos la forma de los croisants, y con ayuda de un pincel barnizamos con el huevo que previamente habremos batido.
11 º los horneamos.
12º nos los comemos, o los rellenamos de algo mas. xD

en fin. que hasta aquí el dia de hoy, por cierto tengo una bandeja apunto de salir.

cerveza de mantequilla

2007-06-12T07:27:00.000-07:00

Ghanima una fiel lectora de este blog nos envia esta receta para el deleite de todo el mundo.


cerveza de mantequilla
Para 1-2 personas


1/2 litro helado vainilla
1/4 kg mantequilla
1 cucharadita de café de canela en polvo
1/4 "  " " " clavo en polvo
1/3 " " " " nuez moscada


Se junta todo bien batido.
En otro recipiente se ponen 250 cl de sidra, a rebajar (calentar hasta que
se evapora un poco el alcohol).
Se vierte encima de lo demás y ya está listo.




Muchas gracias por la aportacion

tallarines carbonara

2007-06-04T14:27:00.000-07:00

la receta que pongo a continuacion no es la receta original, es una mucho mas "de andar por casa"
sencillita y mas rapida, idonea si no te quieres comer mucho la cabeza

ingredientes: esto es aproximado, por que cantidades uno en pasta va echando a ojo segun quiera que haya mas o menos "tropezones"
(para cuatro personas)
tallarines 200 gr en seco
bacon 2 tiras de medio dedo de grosor cortadas en trozos
cebolla 1/2
nata 1 brick de 200ml
queso
sal, pimienta, oregano

preparación:

hervimos la pasta con el oregano la sal y a pimienta , y mientras tanto cortamos el bacon, la cebolla, los doramos , introducimos la nata, dejamos reducir la salsa al gusto, añadimos la pasta y finalmente el queso rayado.

se pueden hacer cambios como por ejemplo añadirle champiñones cortados y tambien rehogados.

flan

2007-04-22T10:13:00.000-07:00

pues si, una de las recetas mas faciles, estupidas ricas y sobretodo tipicas y de nuestras abuelas.

los ingredientes para cuatro personas son:

4 huevos
1/2 litro de leche
200 gr de azucar
unas gotas de limon
(yo le hecho un chorrito de esencia de vainilla)

preparación

en un molde o varios (depende si se van a hacer individuales o no) se pone parte del azucar en el fondo con unas gotitas de limon y pone al fuego para hacerse el caramelo, se retira del fuego cuando el caramelo haya cogido el color.
en un cuenco grande se baten los huevos, se agrega el azucar, posteriormente la leche (si le hechas la esencia finalmente el chorrito de esencia de vainilla). Cuando esté todo homogeneizado se vierte en la/las flanera/as.

mientras tanto se precalienta el horno a 250º 15 min. Cuando el horno esté caliente se introducen las flaneras al baño maria como 20 minutos a 170º(para ver si están hechos introducir un pincho de cocina, si sale limpio está ya).

El tiempo de horno varía si las flaneras están individuales o una sola. si la temperatura es menor a 170º como por ejemplo 210º el flan saldrá sin nada de aire.

truco (plin): si pones el horno con la placa de arriba todo el rato lo normal es que se haga antes y cree la capa de color, para que solo coja color y no se queme por arriba lo que yo hago es, una vez ha cogido el color deseado le introduzco por encima del molde una lamina de papel de plata, que para pinchar retiraremos.

en fin. espero que os guste y os salga bien. Por cierto yo hago las cantidades al doble, pero es que en casa somos muchos

Brownies

2007-03-23T15:36:00.000-07:00

no sé si me matarán por publicar esta receta, por que es la mejor receta que conozco

Brownies
Huevos 6
Mantequilla 250gr
harina 250 gr
azucar 250 gr
cacao puro en polvo 2 cucharadas
"nestle selección" (antiguo ama, si lo conoci con ese nombre) o cualquier otro cacao con azucar añadido, que no colacao ni similares 6 cucharadas , variante: se sustituye por cacao puro en polvo y se le añade una cucharada de azucar por cada dos de cacao
levadura 2 cucharadas de postre rasas
nueces una taza de nueces peladas

Preparación

Batimos la mantequilla, agregamos el azucar, cuando todo esté homogeneo añadimos los huevos, posteriormente el cacao (en todas sus variantes), finalmente el harina cernida y la levadura. Con una espatula o similar incorporamos las nueces. En un molde previamente engrasado (yo lo embadurno de mantequilla y posteriormente le hecho pan rallado, lo justo para cubrirlo, así no se me pega ningun bizcocho nunca) ponemos la masa y aplanamos, introducimos a horno medio con las dos placas durante 30 minutos, previamente el horno se habrá precalentado.

El tiempo de horno es una estimación, lo mejor es mirar a ver si está y pincharlo, con un hierro, o en su defecto un cuchillo, pero no un tenedor, que puede bajar y hacer que quede forma.

bueno, eso es todo por hoy en mas dias mas recetas.

tags,

2007-03-22T08:54:00.001-07:00

como veis algunas recetas como la anterior tienen tags que no se corresponden del todo con la realidad, hay platos únicos y el marisco entrará dentro del pescado.

saludos y espero que os gusten las recetas

james

aguacates rellenos de langostinos.

2007-03-22T08:54:00.000-07:00

Esta es una de las recetas que hice para el dia del padre. la verdad es facilita muy rapida y muy resultona

Ingredientes (para 4 personas):

2 Aguacates medianos
400 gr de langostinos cocidos
sal, pimienta

para la salsa rosa
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de tomate ketchup
1 cucharadita de mostaza
1 gota de tabasco
1 chorrito de brandy

Preparacion:

Cortamos a la mitad los aguacates y les retiramos la semilla, con una cucharita retiramos la carne del aguacate,con cuidado, pues luego se usará de nuevo, y con un tenedor la machacamos, añadimos sal y pimienta al gusto y reservamos.
Pelamos los langostinos, los cortamos en tres y los agregamos al aguacate, mezclandolo todo, y poniendolo en el interior de las pieles de aguacate.

por otra parte en un bote mezclamos la mayonesa, el ketchup, la mostaza, el tabasco y el brandy batimos bien con un tenedor o una varilla.

ponemos en un plato las cuatro mitades de los aguacates con el relleno, extendemos la salsa por encima y decoramos con menta.

ale, espero que os guste y la disfruteis, y ahora para los tiempos con mas calores es muy muy buena receta.

merluza sobre patatas

2007-03-15T02:07:00.000-07:00

Shaphira nos ha enviado esta receta.

merluza sobre patatas

ingredientes 4 personas

aceite de oliva virgen

4 medallones de merluza (sin espinas)
4 patatas medianas
2 dientes de ajo
perejil picado
sal
vinagre

preparación:

hacer los medallones a la plancha.

pelar las patatas y cortarlas en rodajas (como de un centimetro de grosor) y freirlas. Colocar en un mortero: machacar el ajo con la sal y el perejil. añadir el vinagre(al gusto); se hecha el majado sobre las patatas. Colocar los medallones sobre las patatas; Rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Sugerencia del chef: Cubrir con queso rayado y gratinar

seguid enviando cosas
y tal.

tarta de chocolate

2007-02-12T13:30:00.000-08:00

nuestro querido laparca nos hace llegar desde leganes(ah, que no soy arguiñano y esto no es un programa de cocina de televisión?) una receta de tarta de chocolate

Tarta de chocolate
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4 huevos
100 gr mantequilla
150 gr chocolate puro valor
125 gr harina
1 levadura
1 vaso de leche
200 gr azúcar

Se derrite el chocolate y la mantequilla con la leche.

Se unen las yemas al azúcar y la harina y la levadura junto
con las claras de huevo a punto de nieve, además del chocolate derretido.

Se mete al horno a 170ºC

Cuando el bizcocho está hecho se abre y se rellena con mermelada
de melocotón.

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100 gr. de mantequilla
150 gr de chocolate puro valor
2 cucharadas de azúcar
1/4 vaso de agua

Con estos ingredientes se cubre la tarta, se deja que enfríe hasta
hacer una capa consistente y se come!!

Fideos Saltedos con Salsa de Soja

2007-02-12T13:13:00.000-08:00

Receta cortesia de Keyara :). Venga, ¡¡¡animaos y mandadnos recetas!!! ¡Que no mordemos y no nos comemos a nadie! (Ahora a ver si no la cago con el cortar y pegar ^^U)

Fideos salteados con salsa de soja:

1 pimiento rojo (o lo que veas... xq yo suelo echarle menos)
1 cebolla
200g de repollo (yo voy cortando hasta que veo que hay bastante, nunca lo he pesado)
200g de fideos (idem de lo mismo)
2 hojas de laurel
sal y pimienta
aceite
4 cucharadas de salsa de soja

Lavar pimiento y picarlo a dados pequeños. Pelar y cortar la cebolla. Lavar el repollo y cortarlo a juliana.

Cocer los fideos en una olla, con agua hirviendo, laurel y sal. Retirar del fuego y colar.

Calentar aceite en la sartén, agregar las verduras, rehogar y sazonar (mira que el pimiento sobretodo quede bien hecho que si no no queda tan bien). Incorporar los fideos, regar con salsa de soja y servir.

Bizcocho de yogur

2007-02-11T13:53:00.000-08:00

Esta receta es fácil y fue la primera que aprendí cuando era joven :P Es tan fácil que cualquier persona puede hacerla, incluso con conocimientos nulos culinarios ;)

Ingredientes:

3 huevos
1 yogur natural (o de un sabor para darle un toquecito especial)
Con la medida del yogur
3 vasitos de harina
2 vasitos de azúcar
1 vasito de aceite (a mi me gusta así, después del primero rectificar aceite para que quede más o menos grasiento, recomiendo encarecidamente el uso de aceite de 0,4)
1 sobre de levadura
Ralladura de limón (si habeis puesto yogur de otro sabor, igual os interesa ralladura de ese sabor, como yogur de coco y ralladura de coco, o yogur de chocolate y cacao en polvo puro)

Preparación:

Calentar el horno a 180º.

1. Ponemos en un bol las 3 yemas de los huevos, las batimos, añadimos las claras y lo batimos.
2. Añadimos el yogur y batimos.
3. Añadimos la harina y batimos.
4. Añadimos el azúcar, el aceite y batimos.
5. A estas alturas la masa ya debe tener una consistencia media, ni muy ligera ni muy espesa, añadimos el sobre de levadura y la ralladura.
6. Metemos al horno durante 30-35 minutos, con calor inferior y ventilador.

Para saber si está, debe de tener un color doradito por encima, y si la pinchamos con un tenedor, tiene que salir seco (así lo aprendí yo :P)

Coulant de Chocolate

2007-02-02T14:48:00.000-08:00

Bueno... veamos, esta es una receta que descubrió mi hermana para navidades y cortesmente nos ha dado para publicar... disfrutad.

Coulant de chocolate

8 huevos
225 g de cobertura (chocolate negro de cocinar)
150 g mantequilla
150 g azúcar
125 g harina -------
25 g cacao en polvo-------- { si no tienes cacao pon directamente 150 de harina }

Bate un poco los huevos con el azucar, incorpora el chocolate derretido pero tibio + mantequilla derretida pero tibia + harina y cacao tamizados o tb sin tamizar. Hacer una masa homogénea y dejar reposar al menos 12 horas en nevera.

Pintar flaneras con mantequilla pomada , añadir harina , remover la flanera y asegurarse de dos cosas :

- Que cada milimetro de flanera está bien pintado
- Que hemos elmininado todo el exceso de harina.

Hornear a 225 º durante 7/9 minutos dependiendo del horno . ( tiene que suflar y asegurarse que se ha hecho una fina capita arriba )

Otro consejo es que no abráis el horno o se os bajará de golpe y se joderá

Aseguraos la jugada haciendo un par de pruebas .

Desmoldar sin quemarnos ayudados de un trapo sobre la mano y de la mano rapido al plato..

NOTA: lo del tiempo en el horno es orientativo... en casa lo ponemos 11 minutos para que salga bien... depende del horno y su potencia.

***

EDIT: hubo una errata al pasarla al blog... son 8 huevos los que se necesitan. Perdón ^^U

Lubina a la sal

2007-02-01T05:18:00.000-08:00

Bien, aqui hay un plato muy sencillito y que esta buenisimo, recomendado para aquellos de estomago delicado que quieran hacer alguna cena elegante, pero no quieran arriesgarse con cosas más pesadas como los típicos solomillos o el cordero.

Lubina a la sal

Una Lubina.
Sal gorda, habitualmente entre dos o tres kilogramos para una lubina mediana.

Primero se limpia bien la lubina, poniendo especial cuidado a las tripas.

Lo siguiente es escoger una bandeja de horno lo bastante grande como para que quepa toda la lubina, y se recubre con sal, formando una cama de como medio centímetro de grosor. Humedecemos la cama de sal con agua y ponemos la lubina, también humedecida, sobre la misma.

Cubrimos totalmente la lubina con el resto de la sal, de forma que quede totalmente tapada, e introducimos la bandeja en el horno (previamente precalentado). Dejamos la lubina en el horno hasta que la todo el agua se haya evaporado. Esto supondrá que la sal que cubre la lubina se haya quedado totalmente solida.

Para servirla, nos limitamos a romper la capa de sal (recomiendo que lo hagais con un mazo de cocina) y se sirve. Opcionalmente se puede preparar una guarnición de patatas.

Aviso para navegantes

2007-01-31T15:39:00.000-08:00

Todas las recetas de aqui son recopiladas por frikis y tal, como os podreis imaginar la idea de hacer recetas siguiendo las normas es valida... pero tambien lo es saltarselas y cambiarlas a vuestra manera, os animo a ello y a que si salen bien con las modificaciones y variaciones nos lo digais. Gracias.

Ah y si teneis recetas enviadnoslas y las publicaremos diciendo quien la ha enviado.

Macarrones con Gambas y piñones

2007-01-31T14:56:00.000-08:00

Mi cena de hoy. Andaba inspirado y se me ha ocurrido hacer esto.

Ingredientes

Macarrones Piñones Ajo Vino Blanco Oregano Albahaca aceite
Gambas Cebolla Nata Guindilla Sal Laurel

Forma de preparación.

Se cuece el agua de los macarrones (yo le echo una hoja de laurel un puñado de sal y algo de oregano o albahaca para darle sabor ).y posteriormente los macarrones. Mientras tanto se pelan las gambas y se pica la cebolla y el ajo, que se rehogan en una sarten con aceite, por donde previamente se le ha dado una vuelta a las gambas con la guindilla que luego hemos sacado y reservado. Añadimos los piñones hasta que se doren, posteriormente echamos el vino blanco, que dejamos que pierda el alcohol, la nata y dejamos reducir un poco para finalmente hecharle las gambas y servir encima de los macarrones.

Lamento la redacción si me acuerdo posteriormene editaré el post para adecuarlo y hacerlo mas legible, pero ahora mismo la comida anda al fuego.

Saludos

Arroz con atun

2007-01-31T10:58:00.000-08:00

Pues si, el que faltaba por escribir ya ha escrito. En este caso como he visto el postre he pensado en poner el primer plato. Lo de las cantidades... bueno, dependiendo de como lo prefieran los comensales.

ARROZ CON ATUN

Ingredientes:

atún fresco aceite ajos pimiento tomate garbanzo sal azafrán arroz

Preparación:

Se cortan unos trozos de atún fresco, se pone una cazuela de barro con aceite, se fríen unos ajos, trozos de pimiento, luego se añade tomate picadito, cuando esto esta frito se incorpora el atún hasta que este doradito. Luego se añade unos garbanzos previamente cocidos, se rehoga un poco, se le echa sal y azafrán, se pone el arroz, se rehoga un poco y a continuación se le añade el agua, 2 tazas de agua por cada una de arroz.

Variación:

Se le pone una ñora que la machaca con el azafrán, sal y colorante. En una cazuela se hierven las espinas y la piel durante 5 ó 10 min. Esto se cuela y es el agua que se incorpora al arroz, si faltara se añade agua fría.

Flores

2007-01-29T13:42:00.000-08:00

Bienvenidos señoras y señores a mi primera receta, que tiene su historia. Mi madre tenía el molde necesario para hacerlas, que es de hierro y tiene forma de flor, pero que en su momento no sabía que no se puede fregar ya que deja de poder usarse para hacer las flores porque se pegan y no se separan del molde al entrar en la freidora. Hace un mes y medio en la feria de navidad había un herrero que los hacía y compramos uno, así que hicimos flores una vez más :) aquí pongo la receta y una foto más o menos buena que hice para impresionar a una dama pero no tuvo el éxito deseado.

Flores:
1. En un recipiente se pone un cuarto de litro de agua, leche o zumo de frutas dependiendo del sabor deseado (yo los he probado con agua y con leche, con leche tiene un sabor más suave)
2. Añadimos 150g. de harina.
3. Añadimos 1 huevo batido.
4. Si se desea, se pueden añadir unas gotas de esencia de limón o de zumo de limón.
5. Se bate bien hasta conseguir una masa diluida pero no muy compacta.
6. Con la freidora bien caliente, se introduce el molde en la masa y se introduce a la freidora, si la masa está en su punto y el aceite bien caliente, unos segundos después de introducir el molde, la flor se separará sola del molde, se deja unos 3 o 4 minutos por flor, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.
7. Cuando se han hecho, se mezcla un poco de azucar y canela y se espolvorean por encima con ella.

Cocina friki

2007-01-29T13:31:00.000-08:00

El objetivo de este blog es ir poniendo recetas de cocina recopiladas por una panda de frikis trasnochados que solemos trastear por irc-hispano, en el canal #cocina_friki