tag:blogger.com,1999:blog-33292531701117677192024-03-13T20:01:31.042-07:00Cocina FrikiRivahttp://www.blogger.com/profile/02604125864282463121noreply@blogger.comBlogger44125tag:blogger.com,1999:blog-3329253170111767719.post-7893422368692573672016-06-11T15:09:00.002-07:002016-06-11T15:09:35.227-07:00Secreto de Cerdo asado al BourbonPara resucitar un poco esto, que hacía eones que no publica nada aquí. La idea es hacer macerar la carne unas horas antes de hornear para luego realizar un horneado clásico.<br />
<br />
Ingredientes:<br />
<br />
1 pieza de secreto Ibérico de unos 200-300gr.<br />
3 patatas medianas<br />
1 cebolla<br />
8 tomates cherry<br />
50 cl de Bourbon<br />
50 cl de Aceite<br />
1 limón<br />
1 cda. de azúcar.<br />
tomillo, romero, ajedrea, ajo en polvo, enebro pimienta verde, sal y pimienta negra al gusto.<br />
<br />
1 bolsa zip, o bol con tapa, para macerar.<br />
<br />
Preparación:<br />
<br />
Ponemos dentro de la bolsa zip/bol, el secreto, junto con las especias, el Bourbon la mitad del aceite y el azúcar y cerramos y dejamos al menos 3 horas de maceración en la nevara para que coja sabor.<br />
<br />
cortamos ls patatas en rodajas de medio dedo de ancho y reservamos, cortamos la cebolla en cuatro partes y reservamos, en una fuente de horno ponemos una base con el aceite, la patata, y la cebolla y los tomates y sobre ella ponemos el secreto, vertiendo el contenido de la bolsa por encima repartiéndolo bien para que llegue a todas partes. Horneamos 25 minutos.<br />
<br />
Sacamos el secreto, lo cortamos y ponemos de guarnición el resto de ingredientes, echando por encima el jugo que ha soltado.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Profesor James Moriartyhttp://www.blogger.com/profile/15991304297878922530noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3329253170111767719.post-29586434326746856882012-05-14T04:02:00.003-07:002012-05-14T04:51:56.364-07:00Pollo Estilo Kentucky (o pollo del coronel)<br />
Ingredientes:<br />
-1 pollo cortado en los distintos grupos (alitas, muslos y contramuslos y la pechuga) o en su defecto 1 pechuga de pollo y jamoncitos, o alitas o la parte que mas te guste del bicho, como si quieres hacerla sólo con el contramuslo, esta receta depende bastante de los estilos personales de los usuarios.<br />
-Leche como un cuarto de litro o mas, (es para cubrir el pollo marinado y hacer parte del rebozado)<br />
-Harina, (en cantidad, bastante cantidad que hay que enharinar y hacer una masa xD)<br />
-Especias (Con las especias seamos generosos):<br />
-Sal<br />
-Pimienta blanca<br />
-Pimienta Negra<br />
-Eneldo<br />
-Tomillo<br />
-Romero<br />
-Albahaca<br />
-Orégano<br />
-Pimentón Picante<br />
-Pimentón dulce<br />
-Ajo en polvo<br />
-Cebolla en polvo<br />
-Curry (de esta poquita muy poquita, no vamos a ser generosos como con las otras que no queremos que todo sepa a curry)<br />
-Levadura<br />
<br />
Preparación:<br />
<br />
Cortamos en tiras la pechuga, y Primero Vamos a proceder a realizar el marinado del pollo en la leche con parte de las especias (todas las especias, pero luego volveremos a usar las especias).<br />
Lo dejamos entre 12 y 24 horas (hasta 48 no pasa nada si el pollo es del día) a que coja sabor.<br />
<br />
Una vez pasado este tiempo sacamos el pollo de la leche y lo ponemos a parte. En la leche echamos parte de la levadura y parte de la harina y vamos removiendo hasta hacer una masa de rebozar ni muy ligera ni muy espesa. En caso de que nos quede muy espesa añadimos mas leche.<br />
<br />
En un recipiente aparte ponemos harina, la levadura y otra buena cantidad de especias (si, siguen siendo la misma lista de 13 especias), removemos y tenemos la harina preparada para rebozar.<br />
<br />
Rebozamos de la siguiente manera, pasamos el pollo por la masa y luego por la harina con especias e inmediatamente pasamos a la freidora. Donde lo sacaremos cuando tenga ese color dorado oscuro tan característico.<br />
<br />
<br />
Notas:<br />
<br />
Si queremos hacer el pollo mas picante podemos usar añadir mas pimienta negra antes de pasar el pollo por la masa.<br />
<br />
Lo mismo que se hace con pollo se puede hacer con cerdo o ternera.<br />
<br />Profesor James Moriartyhttp://www.blogger.com/profile/15991304297878922530noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3329253170111767719.post-87219787845811023842012-03-21T07:04:00.004-07:002012-03-21T07:04:57.268-07:00Rebozado estilo tempura<br />
Hoy añado una nueva etiqueta que es la de técnicas de cocina o bases. Esta receta me la pidieron hace no demasiado en mi casa, aunque he de decir que siempre la voy variando y quitando y añadiendo cosas así que hoy me he decidido a pasarla a un ordenador.<br />
<br />
<br />
ingredientes.<br />
<br />
50gr de harina (yo le voy añadiendo según admita, para tener la pasta líquida)<br />
1/2 cucharada azafrán<br />
1 cucharada de sal<br />
1 vaso de agua caliente<br />
1/4 de vaso de cerveza<br />
1 cucharada de vinagre de arroz<br />
2 cucharadas de salsa de soja.<br />
<br />
Preparación:<br />
<br />
Ponemos en un bol el azafrán, el agua caliente y el vinagre y se va removiendo con un batidor para que vaya soltando todo el sabor. Añadimos la sal y poco a poco la harina mientras seguimos batiendo; una vez la harina está incorporada vamos añadiendo lentamente la cerveza y finalmente la salsa de soja, quedando una pasta muy líquida donde vamos a proceder a sumergir lo que queramos rebozar.<br />
<br />
Variaciones:<br />
Mi familia la hace sin salsa de soja ni vinagre.<br />
<br />
Como consideración, habría que escurrir un poco el elemento a freir antes de que lo pongamos en el aceite, para evitar en la medida de lo posible las puntillas que puedan salir.<br />
<br />
<br />Profesor James Moriartyhttp://www.blogger.com/profile/15991304297878922530noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3329253170111767719.post-74369444383151259332012-01-16T15:22:00.000-08:002012-01-16T15:22:28.144-08:00Reflexión CulinariaMuchas veces, a la hora de comer, tenemos que lidiar con problemas como alergias, intolerancias, problemas culturales o simplemente cosas que aborrecemos, haciendo cada vez mas complicado el tener que hacer comida para nuestros comensales, con lo cual cuando tienes comensales que comen de todo y pueden comer de todo hacen que te sientas bien por no tener que tener cuidado con cada ingrediente para no enfermar o en su caso ofender a alguien.Profesor James Moriartyhttp://www.blogger.com/profile/15991304297878922530noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3329253170111767719.post-49608830194732646212011-03-21T15:43:00.000-07:002011-03-21T15:43:20.893-07:00Torrijas<div class="deleteBody" style="font-family: 'trebuchet ms', verdana, arial, sans-serif; font-size: small;"><h2 class="postTitle"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-small; font-weight: normal;">Ingredientes:</span></h2><div class="postBody">Pan especial de torrijas (es dulce, y mejor del día anterior)<br />
6 huevos<br />
1/2 kg. de azúcar<br />
1 botella de vino Pedro Ximenes o 1 litro de leche<br />
canela en polvo<br />
aceite<br />
Preparación:<br />
Se hace un almíbar con 250 gr. de azúcar y 350 ml. de agua cuando este en su pun o se deja enfriando aparte.<br />
<br />
Yo pongo un plato con leche azucarada, otro donde se deja escurrir la torrija, otro donde bato h huevos, otro con papel absorbente o papel de cocina, otro con azúcar y canela mezcla da y la fuente donde se dejaran.<br />
Se coge la barra de pan y se cortan rebanadas de un dedo o dedo y medio (unos 2 cm). de grosor se ponen en el plato de leche para que se empapen bien se sacan y se dejan escurrir un poco de tiempo, luego se pone la sartén con el aceite al fuego para que se vaya calentando.<br />
Se pasan las rebanadas por el huevo batido y se fríen en el aceite si ya esta en su punto, cuando están doradas, se dejan en el papel para que no queden grasientas,luego se les pasa por el almíbar y cuando se saca se coloca en la fuente y se les espolvorea el azúcar con canela(se mezclan 3 partes de azúcar por 1 de canela). Y así se hace con todas las rebanadas de pan.<br />
<br />
Yo a continuación las hago de vino:<br />
cambio el plato de leche por uno con vino Pedro Ximenez<br />
y cambio de fuente.<br />
<br />
Variaciones:<br />
Otra forma es con vino fino o vino blanco e incluso con tinto lo he oído al que se le añade 5 cucharadas de azúcar.<br />
En lugar de bañarlas en el almíbar después de fritas se rocían con la siguiente mezcla, 5 cucharadas de miel y 4 de agua que se han puesto en un cazo hasta que se disuelven.<br />
Se sirven frías o templadas según gusto.<br />
Si se hace con vino tinto, que sea de 2 años y si no se quiere que sepa demasiado se deja que hierva durante 1 min. junto con 250 gr. de azúcar.<br />
A la leche se le puede poner perfume de naranja.<br />
<br />
YO<br />
<br />
este año he usado 2 barras de pan especial de torrijas, 6 huevos, unos 2 litros de leche con como medio kilo de azúcar, del almíbar al rededor de 600g. de azúcar y como tres cuartos de litro de agua y ha sobrado almibar(vamos, que no me he quedado largo) .</div><div class="postBody"><br />
</div></div>Profesor James Moriartyhttp://www.blogger.com/profile/15991304297878922530noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3329253170111767719.post-868140021668680412010-11-30T10:11:00.000-08:002010-11-30T10:11:41.619-08:00MARMITAKO<div style="background-color: transparent; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New';"><span class="Apple-style-span" style="white-space: pre-wrap;"><b><u><br />
</u></b></span></span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Courier New'; font-size: 12pt; font-style: normal; font-weight: bold; text-decoration: underline; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Courier New'; font-size: 12pt; font-style: normal; font-weight: bold; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Ingredientes</span><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Courier New'; font-size: 12pt; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">:</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Courier New'; font-size: 12pt; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">1/2 kg. bonito (o atún) 1 zanahoria</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Courier New'; font-size: 12pt; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">1 kg. de patata </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New'; font-size: 16px; white-space: pre-wrap;">100ml aceite</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Courier New'; font-size: 12pt; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">2 cebollas </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New'; font-size: 16px; white-space: pre-wrap;"> sal</span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New'; font-size: 16px; white-space: pre-wrap;"> </span></div><div style="background-color: transparent; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Courier New'; font-size: 12pt; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">2 pimientos </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New'; font-size: 16px; white-space: pre-wrap;">pimienta</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Courier New'; font-size: 12pt; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">3 diente de ajo </span><span class="Apple-style-span" style="font-family: 'Courier New'; font-size: 16px; white-space: pre-wrap;">guindilla al gusto</span></div><div style="background-color: transparent; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Courier New'; font-size: 12pt; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">2 tomates </span></div><div style="background-color: transparent; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Courier New'; font-size: 12pt; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"></span><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Courier New'; font-size: 12pt; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">1 puerro</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Courier New'; font-size: 12pt; font-style: normal; font-weight: bold; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;"><br />
</span></div><div style="background-color: transparent; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Courier New'; font-size: 12pt; font-style: normal; font-weight: bold; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Preparación</span><span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Courier New'; font-size: 12pt; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">:</span><br />
<span style="background-color: transparent; color: black; font-family: 'Courier New'; font-size: 12pt; font-style: normal; font-weight: normal; text-decoration: none; vertical-align: baseline; white-space: pre-wrap;">Previamente se corta el bonito a dados del tamaño de una nuez; con las espinas y los restos sobrantes (la piel no), el puerro y la zanahoria se prepara un caldo. Se pone en una cazuela el aceite con el pimiento. A continuación se saca el pimiento cortado en tiras y se echan las cebollas y los ajos muy picados. Se agrega el caldo del que sacamos las zanahorias y tiramos el resto, luego se echan los pimientos verdes, la zanahoria y las patatas cascadas (esto es, la patata cortada de forma totalmente irregular y "rota" para que suelte el almidon en el guiso), en caso de necesitarlo añadimos agua hasta cubrir las patatas y se sazona a continuación. Se deja hervir hasta que se haga (aproximadamente 1/2 hora), añadiendo al final, para darle el ultimo hervor, el bonito en dados (como 5 minutos antes de servir).</span></div>Profesor James Moriartyhttp://www.blogger.com/profile/15991304297878922530noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3329253170111767719.post-44663518591289187082010-11-17T13:20:00.000-08:002010-11-17T13:20:12.563-08:00Atún encebollado.Volvemos con otra receta que está mejor de un día para otro, y esta se puede tomar tanto fría como caliente, al gusto del personal.<br />
<br />
Atún encebollado.<br />
Ingredientes.<br />
500gr de Atún fresco<br />
3 cebollas medianas<br />
1 pimiento<br />
3 tomates.<br />
Aceite, Sal.<br />
<br />
Preparación:<br />
Cortar el atún en dados y reservar; cortar en tiras el pimiento, cortar las cebollas en rodajas y rallar el tomate.<br />
En una sartén a fuego muy flojo, freimos el pimiento y lo sacamos, subimos el fuego al máximo y damos color al atún, lo apartamos y volvemos a bajar el fuego para "pochar" la cebolla, cuando se haya dorado, la retiramos y freímos el tomate, cuando el tomate esté hecho, añadimos el resto de ingredientes, salamos y revolvemos bien.Profesor James Moriartyhttp://www.blogger.com/profile/15991304297878922530noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3329253170111767719.post-35429941853388767172010-11-15T03:48:00.000-08:002010-11-14T03:48:41.224-08:00MoussakaMOUSSAKA <br />
Ingredientes:<br />
<br />
1 kg. de paletilla de cordero pesada sin hueso<br />
3/4 kg. de berenjenas<br />
1/4 kg. de cebollas<br />
250 gr. de tomates<br />
1/2 vaso de aceite de oliva<br />
1 cucharada de perejil<br />
450 gr. de salsa de bechamel<br />
1 huevo grande<br />
100 gr. de queso rallado, sal<br />
Pimienta negra molida, un pellizco de nuez moscada rallada. <br />
<br />
Preparación:<br />
Limpiar las berenjenas, peladas y corta los extremos. Rebana-las en rodajas de unos 6 cm. de espesor y déjalas en un colador con un poco de sal durante 1/2 hora. Pica la carne. Pela las cebollas, y pícalas. Los tomates ralla-los. Seca las rodajas de berenjena, fríelas y escúrrelas. Agrega algo de aceite y sofríe las cebollas 5 min. Añade la carne, los tomates, sal pimienta y perejil, remueve y deja que cueza tapado 20 min. Coloca la carne y las berenjenas por capas en una fuente de horno, terminando con berenjenas. Calienta la salsa de bechamel, sepárala del fuego y agrégale la yema del huevo, la nuez moscada y la pimienta, remueve bien y reparte sobre la fuente. Espolvorear con queso rallado y gratina el horno. <br />
<br />
Variación:<br />
Nosotros lo ponemos con carne de cerdo y añojo aproximadamente 1 kg. 5 berenjenas grandes, 1 litro de bechamel.Profesor James Moriartyhttp://www.blogger.com/profile/15991304297878922530noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3329253170111767719.post-62400480989240140232010-11-14T03:36:00.000-08:002010-11-14T03:36:39.646-08:00Filetes con berenjenas<div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;">Hoy os traigo una receta y un poco de historia familiar (horror xD). </div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;"><br />
</div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;">La primera vez que fui a hacer esta receta, me busqué por el nombre que le he dado, que es el nombre que debería de tener, salvo que nos pusiéramos rimbombantes, que sería entonces Filetes con salsa de berenjena y piñones. me pasé media hora buscándolo hasta que al final tuve que preguntar a mi madre (creadora del libro). y me dijo que lo buscara con este nombre de receta: </div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: small;"><u><b><br />
</b></u></span></div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: small;"><u><b>BERENJENAS EN SALSA </b></u></span></div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;"><br />
</div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: small;"><b>Ingredientes:</b></span></div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: small;">berenjenas cebolla tomate piñones filetes perejil ajo aceite </span> </div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: small;"><b>Preparación:</b></span></div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: small;">Se parten en rodajas y se dejan en remojo con agua y sal las berenjenas durante 15 min. después se fríen, se ponen en una cazuela de barro, se fríen filetes y se ponen encima y en el aceite de freír la carne, se fríe la cebolla muy picada, ajo perejil, tomate y piñones. Todo esto se echa sobre la carne, se añade un poco de agua y se deja hervir lentamente hasta que se consuma el agua. </span> </div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;">Como podreís observar, no tiene una sola mención a cantidades ni nada similar. ahora os doy la receta actualizada... a los nuevos tiempos, o lo que viene siendo mi receta.</div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;"><br />
</div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;"><b><u><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">Filetes con berenjenas</span></u></b></div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;"><b><u><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><br />
</span></u></b></div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;"><b><u><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;"><br />
</span></u></b></div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;"><b>Ingredientes: </b></div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;">6 Berenjenas</div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;">6 Filetes de ternera</div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;">1 Cebolla (picada)</div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;">2 Tomates (rayados)</div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;">1 Cucharadita de perejil picado</div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;">1 Piñones<br />
1 Ajo (picado)</div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;">Aceite para freir.</div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;">Sal</div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;"><br />
</div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;"><b>Preparación:</b></div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;">Cortamos las berenjenas en rodajas de entre medio dedo y un dedo de grosor, las ponemos a remojo durante 15 minutos con sal y agua; las escurrimos bien y las vamos friendo. Una vez escurridas, las ponemos en una cazuela de barro.<br />
<br />
Se fríen uno a uno los filetes con dos cucharadas de aceite (del usado para hacer las berenjenas, así sale mas ricos) y se pone sobre las berenjenas ya fritas. En la misma sarten donde hemos hecho los filetes, freimos la cebolla y el ajo con el mismo aceite que hemos usado para hacer los filetes (si queda poco podemos añadirle un poco mas de aceite, pero poco); añadimos el tomate, y hacemos como si fuera un tomate frito pero agregandole el perejil y los piñones. Una vez hecho el tomate frito lo añadimos a la cazuela donde están el resto de ingredientes junto con medio vaso de agua y a fuego lento dejamos que el agua se evapore mientras lo vamos mezclando todo.<br />
<br />
<br />
De un día a otro está mejor. <br />
<br />
</div>Profesor James Moriartyhttp://www.blogger.com/profile/15991304297878922530noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3329253170111767719.post-27104490374804240342010-09-07T14:42:00.001-07:002010-09-07T14:42:29.740-07:00Croquetas de Bacalao<div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;"><br />
</div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: small;"><b>Ingrediente:</b></span></div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: small;">patatas huevo perejil aceite </span>bacalao ajo piñones</div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: small;"><br />
</span></div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: small;"><b>Preparación:</b></span></div><div lang="es-ES" style="line-height: 0.42cm; margin-bottom: 0cm;"><span style="font-size: small;">Se cuecen las patatas y el bacalao (ya desalao y desmenuzado). En un cacharro se pone: un huevo, ajo muy picadito, perejil y piñones. Se escurre el cazo de cocer las patatas y el bacalao, se machaca y se deja enfriar. Una vez frío se añade al cacharro con los demás ingredientes y se mezcla todo muy bien. Se van sacando cucharadas de esta pasta y se fríe con abundante en aceite.</span></div>Profesor James Moriartyhttp://www.blogger.com/profile/15991304297878922530noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3329253170111767719.post-56892384463782065892010-01-24T05:58:00.000-08:002010-01-24T05:58:59.139-08:00BizcochoBueno, los que estuvisteis ayer conmigo pudisteis probarlo, esta es la receta que usé, concretamente la variación de zumo de naranja.<br />
<br />
Espero que os gustara.<br />
----------------------------<br />
BIZCOCHO<br />
Ingredientes:<br />
<br />
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">1/2 kg. Azúcar<br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">1/2 kg. Harina<br />
</div><br />
6 huevos<br />
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;"><br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">200 gr. mantequilla<br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">1 vaso de leche<br />
</div><div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">4 cucharaditas de Royal<br />
</div>Sal<br />
Rayadura de limón<br />
<br />
<br />
Preparación:<br />
<br />
Se bate mucho la mantequilla que estará semiderretida cuando lo este totalmente se le añade el azúcar tratando de mezclarlo bien, luego los huevos uno a uno para que quede perfectamente batido.<br />
<br />
Se cierne la harina, se añade un poco de leche un poco de harina hasta que se tenga una masa bien batida, ya que de ello depende el que nos quede luego más o menos esponjoso.<br />
<br />
Luego se le añade la sal, el Royal y la rayadura de limón.<br />
<br />
Se le pone al molde mantequilla y en el fondo se forra con papel parafinado y se le unta también de mantequilla.<br />
<br />
Se mete al horno que habrá estado al menos durante l5 min. a 250º las 2 placas, se deja durante 40 min. a 210 º solo con la placa de abajo.<br />
<br />
Para saber si ya esta en su punto se pincha con una aguja larga como las de hacer punto o algo similar, si cuando se saca no tiene nada adherido es que ya esta en su punto. <br />
Variaciones:<br />
<br />
Este bizcocho se puede hacer de naranja en cuyo caso se cambia el vaso de leche por uno de zumo de naranja, y la rayadura es de naranja en vez de limón, también se pueden usar otros zumos pero no quedan también.<br />
<br />
También se puede hacer de chocolate al añadir a la harina 4 cucharadas de cacao.<br />
<br />
Se puede hacer con frutas confitadas, se ponen en un vaso con Coñac o Ron durante una noche o mañana, se escurren bien y se enharina. Se va echando una capa de masa y otra de frutas, así se consigue que la fruta no se caiga al fondo del molde. <br />
<div><br />
</div><div><br />
</div><div><br />
</div>Profesor James Moriartyhttp://www.blogger.com/profile/15991304297878922530noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3329253170111767719.post-86755411152070188372009-12-31T20:03:00.000-08:002009-12-31T20:03:12.999-08:00MojitosIngredientes:<br />
Ron (blanco)<br />
Limas<br />
azucar moreno<br />
hierbabuena<br />
soda<br />
<br />
Preparación:<br />
cortamos en cuatro las limas (una por copa), quitamos las hojas de hierbabuena y las ponemos en un mortero, añadimos azucar moreno, la lima y con la mano del mortero machacamos todo,quitando el jugo a la lima. añadimos el ron y volvemos a machacar todo, de manera mas pausada,para que el ron coja sabor a hierbabuena. Vertemos en el vaso y añadimos parte de la hiebabuena machacada, rellenamos con soda y servimos, las cantidades, dependen de como nos gusten las cosas.<br />
<br />
Sustituciones:<br />
<br />
En general, los ingredientes son posibles de sustituir todos, xD. El ron, podría ser cualquiera de caña o incluso ron miel, la hierbabuena por menta, el Azucar, por azucar normal, la lima por limon, la soda por gaseosa... XD vamos, que puedes hacer un mojito, sin mojito.Profesor James Moriartyhttp://www.blogger.com/profile/15991304297878922530noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3329253170111767719.post-71588521709600738082009-12-05T10:32:00.000-08:002009-12-05T10:37:36.400-08:00Glögi<div style="text-align: justify;">Bien, como las navidades se acercan os presento una bebida típica en el norte de europa (en cada país la llaman de una manera, Glögi es el nombre en Finlandia y Estonia). La idea básica es vino caliente para no morir en el frío invernal. Lo cierto es que entra muy bien y no da demasiada resaca.<br /><br />Ingredientes:<br /><br />2 litros de vino tinto<br />10 clavos<br />2 palos de canela en rama<br />200ml (3/4 de taza) de azucar<br />100g de almendras peladas<br />100g de pasas<br />200 ml de vozka (opcional)<br /><br />Procedimiento:<br /><br />Poner el vino en una olla, añadiendo el clavo, la canela y el azucar. Calentar la mezcla durante 10 minutos sin dejar que hierva. Añadir el licor, remover y servir muy caliente con las pasas y las almendras.<br /></div>Rivahttp://www.blogger.com/profile/02604125864282463121noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3329253170111767719.post-89463010570275216042009-09-09T13:57:00.001-07:002009-09-09T14:00:08.657-07:00Tortilla de migasBueno, hace tiempo que nadie escribe... y os voy a poner una de estas recetas que generan controversia. Hoy en una de esas cosas... clásicas, ya sabeis discusiones de cocina, salio si las tortillas eran de huevo siempre o no, para mí no lo son, lo mismo que no siempre llevan lechuga las ensaladas. Esta es una de esas demostraciones.<br /><br />TORTILLA DE MIGAS<br /><br />Ingredientes:<br />1 kg. de tomates normal 2 barras de pan<br />1 kg. pimientos verdes 1 kg. cebollas<br />Preparación:<br />Se pica el tomate, pimiento y cebolla muy picadita. Se pone las barras de pan a remojo.<br />Se fríe la cebolla a fuego lento con una cantidad de aceite como para hacer una tortilla de patata, se le añade el pimien¬to. Cuando esta frito, blando pero no quemado se le añade el pan bien escurrido y desmigado, sal bastante y pimienta. Se sofríe como media hora sin dejar de dar vueltas para que no se pegue.Se añade el tomate y se esta 1/4 de hora sin dejar de dar vueltas. Se le da forma de tortilla y se da la vuelta como si fuera una tortilla, ya que esta despegado de la salten.Profesor James Moriartyhttp://www.blogger.com/profile/15991304297878922530noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3329253170111767719.post-56992287089363817732009-08-02T16:23:00.000-07:002009-08-02T16:24:21.172-07:00Salsa boloñesa.Esto va para cocina friki.<br /><br />La salsa boloñesa es una de esas cosas que cada persona y cada familia la hacen a su manera en italia, tiene sus propias homerules. yo pondré la mia y diré algunas variantes.<br /><br />Ingredientes:<br /><br />Carne picada compuesta por:<br />250gr de carne de ternera<br />100 gr de carne de cerdo.<br /><br />1kg de Tomate<br />una cebolla.<br />1 zanahoria.<br /><br />4 cucharadas de aceite<br />Sal <br />1 cucharada de azucar.<br />1 cucharada de bicarbonato.<br /><br /><br />Preparación:<br /><br />Rallamos el tomate, y lo reservamos, picamos muy finita la cebolla, y en dos cucharadas de aceite a fuego lento pochamos la mitad de la cebolla y guardamos el resto. Cuando la cebolla esté dorada añadimos el tomate rayado y vamos removiendo y evitando que se pegue al borde, cuando esté hecho el tomate, y haya perdido todo el agua, añadimos la sal el azucar y el bicarbonato y removemos. Finalmente pasamos por un chino la salsa de tomate y la reservamos.<br /><br />Mientras el tomate se va haciendo, pochamos en otra sarten el resto de la cebolla, y vamos rallando la zanahoria. Cuando la cebolla, esté la sacamos, escurrimos el aceite y en ese aceite ponemos la zanahoria a pochar. hacemos lo mismo que hemos hecho con la cebolla y ponemos la carne picada a hacerse. Cuando la carne ya está cocinada, añadimos el resto de ingredientes, cocinamos un minuto para que coja calor y sabor y reservamos para usarla con lo que queramos.<br /><br /><br />El mayor truco para que esta salsa no sea una salsa mas y sea la ostia, cariño, si la haces con cariño y con amor esta salsa es de las mejores del mundo.<br />Variantes, como toda homerule os voy a dar unas cuantas:<br />Pasas, habremos dejado previamente las pasas a remojo en Grappa, y las añadiremos junto a la carne picada para cocinarla.<br />Apio, cortado en daditos muy pequeños, hacemos lo mismo que hemos echo con la cebolla y la zanahoria.<br />Tambien se le puede añadir al tomate algo de vino de la toscana, para darle algo de sabor.<br />piñones, tambien le van bien, solo tienes que añadirlos a la carne picada cuando la echas.<br /><br />Esta salsa se suele hacer con spaghetti, tambien me dió un truco para cocinarlos, mucha gente dice que están cuando los tiras contra la pared... o cuando al dejarlos en una tabla de madera... gilipolleces, cojes un tenedor, sacas un spaghetti y lo pruebas, si está, está y sino lo dejas mas tiempo.Profesor James Moriartyhttp://www.blogger.com/profile/15991304297878922530noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3329253170111767719.post-83464843420517182742009-05-08T11:00:00.000-07:002009-05-08T11:07:19.939-07:00Asesinato en el ArticoBueno, esto es un coctel, que inventé hace unos años, el nombre, si lo haceis comprendereis porqué es.<br /><br />2 partes de ron blanco<br />1 parte decuraçao rojo<br />1 parte de vodka<br />1 parte de granadina<br />3 parte de zumo de piña<br />bastantes cubitos de hielo de leche de coco yo recomiendo tres cuartos de hielera<br /><br />los cubitos de hielo de leche de coco, se hacen de manera sencilla, con una hielera normal y un bote de leche de coco.<br /><br />introducimos en coctelera todos los ingredientes y agitamos, ojo, agitar no batir, porque no se quiere romper el hielo de coco, que queremos que siga entero y se vaya deshaciendo poco a poco.<br /><br />el coctel es simple y resultón, y ahora que se acerca el calor para una noche os puede dar un buen resultado.<br />Si os gusta con menos sabor a alcohol, aumentar la granadina y la piña.<br /><br /><br />p.d. perdon por tener el blog un poco abandonado.Profesor James Moriartyhttp://www.blogger.com/profile/15991304297878922530noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3329253170111767719.post-29621791096885825712008-05-15T09:36:00.000-07:002008-05-15T09:37:26.628-07:00Carpaccio de buey al parmesanoGhanima nos envia esta receta de carpaccio, tan facil y tan complicada a la vez.<br /><br />Ingredientes (+-4 personas)<br />500grs de carne de buey sin grasa en un trozo<br />El zumo de 2 limones<br />100grs de queso parmesano en láminas<br /><br />Preparación<br />Envuelve la carne en plástico alimentario y ponla en el congelador durante 2 horas. Mezcla el zumo de los limones con 1/2 vasito de aceite, sal y pimienta negra al gusto. Corta la carne en lonchas lo más finas posibles, ponlas en una fuente, rocíalas con la mezcla de aceite, déjalas marinar un par de horas en la nevera y sírvelas con las láminas de parmesano por encima.Profesor James Moriartyhttp://www.blogger.com/profile/15991304297878922530noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3329253170111767719.post-18188810046169082362008-05-15T09:26:00.000-07:002008-05-15T09:36:04.932-07:00BuñuelosGhanima nos envia la receta para los buñuelos según los hacía su madre:<br />2 huevos<br />azúcar al gusto<br />harina hasta que espese<br />levadura royal - 1 cucharilla café<br />1 gaseosa arnisen por huevo (gasificante en sobres también sirve)<br />chorrito de anís (dulce)<br />Preparación:<br /><span style="font-family:Book Antiqua, Bookman;color:#800080;">Se mezclan los ingredientes en ese orden(el de la lista de ingredientes y se bate bien. Cuando esté la mezcla hecha, se echan cucharadas de la masa, no muy colmadas, a la sartén con bien de acéite, cuidando de que no se quemen los buñuelos. Se echa azúcar por encima, y a servir.</span>Profesor James Moriartyhttp://www.blogger.com/profile/15991304297878922530noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3329253170111767719.post-29309418604573964442008-01-23T16:21:00.000-08:002008-01-23T16:27:24.853-08:00cookies (II)Ingredientes:<br />150 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_0">gr</span> de chocolate<br />300 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_1">gr</span> de harina<br />120<span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_2"> gr</span> de mantequilla<br />110 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_3">gr</span> <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_4">azúcar</span> blanquilla<br />110 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_5">gr</span> <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_6">azúcar</span> moreno<br />100 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_7">gr</span> nueces<br />1 huevo<br />1 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_8">cucharadita</span> de levadura<br /><br />Preparación:<br /><br />se bate la mantequilla ablandada con los dos tipos de <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_9">azúcar</span> hasta que quede una mezcla <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_10">homogenea</span> y<br /><br />cremosa. Añadir el huevo y batir bien. <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_11">Después</span> se <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_12">añade</span> la harina y finalmente la levadura.<br />Añadir el chocolate y las nueces removiendo con una <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_13">varilla</span> (El chocolate que tiene que haberse partido en <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_14">trocitos</span> para las galletas o haber sido comprado en forma de pepitas y las nueces <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_15">también</span> deben estar partidas.<br /><span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_16">Dejaremos</span> reposar la masa por lo menos <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_17">una hora</span>.<br />untar de mantequilla una placa de horno y distribuir la masa en cucharadas, dejando espacio suficiente<br /><br />entre ellas, se hornean a 170ºc entre 10 y 15 <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_18">min</span> hasta que estén doradas o <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_19">colo</span>r avellana. <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_20">Sacar</span> del horno la placa y dejar enfriar.<br /><br /><br /><br />especial: <span class="blsp-spelling-corrected" id="SPELLING_ERROR_21">también</span> se pueden añadir pasas que antes hayan estado puestas en <span class="blsp-spelling-error" id="SPELLING_ERROR_22">brandy</span> o en leche.Profesor James Moriartyhttp://www.blogger.com/profile/15991304297878922530noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3329253170111767719.post-70259171513178447642008-01-05T07:48:00.000-08:002008-01-05T07:49:20.492-08:00Roscón de Reyes<div style="text-align: justify;">Desde el blog de la <a href="http://lacortecelestialdice.blogspot.com">Reina del Hielo</a>, nos llega esta riquísima receta.<br /><br />****<br />Ingredientes :<br />30 gr. de levadura de pan<br />1 kg. y 1/2 de harina<br />8 huevos<br />1 cucharada de sal<br />3 cucharadas de agua de azahar<br />1 y ½ tazas de leche<br />300 gr. de azúcar<br />300 gr. de mantequilla<br />250 gr. de frutas glaseadas<br />1 muñeco de porcelana<br /><br /><br />Receta :<br />Con las manos o con un tenedor, mezclar la levadura en 1/2 kilo de harina, agregando poco a poco media taza de leche tibia. Cuando estén incorporados los ingredientes, amasar un poco y dejar reposar en forma de bola, hasta que la masa crezca el doble de su tamaño.<br /><br />Con el kilo de harina restante, formar un cráter sobre la mesa. En el centro, poner todos los ingredientes e ir amasando, empezando por los del centro y cogiendo poco a poco la harina de los lados, hasta que se incorpora en su totalidad.<br /><br />Cuando la masa que contiene la levadura ha subido al doble de su tamaño, mezclar con la otra masa, hasta que queden totalmente unidas (se tiene que desprender de las manos). Con un espátula, quitar la masa que va quedando pegada en la mesa para integrarla también. Pasar entonces la masa a un recipiente hondo engrasado, tapar con un paño y esperar a que suba nuevamente al doble de su tamaño. Hay que tener en cuenta que la masa tarda aproximadamente 2 horas en duplicar su tamaño y es necesario que lo haga tres veces antes de poder meterla en el horno.<br /><br />Cuando la masa haya duplicado su tamaño por segunda vez, poner en la mesa y hacer una tira con ella. Introducir en medio el muñeco de porcelana. Enrollar la tira metiendo una punta en la otra. Poner sobre una lámina engrasada y enharinada con la unión hacia abajo. Dar forma de rosca dejando bastante espacio entre ella y el borde de la hoja, pues todavía va a doblar su tamaño otra vez. Precalentar el horno mientras se esponja la masa.<br /><br />Cuando la masa duplica su tamaño por tercera vez, decorar con las frutas escarchadas, barnizar con huevo batido y poner el azúcar. Meter en el horno durante 20 minutos y dejar enfriar.<br /><br /><br />Consejos :<br />Se pueden sustituir las frutas escarchadas por almendras en láminas que quedarán tostadas.</div>Rivahttp://www.blogger.com/profile/02604125864282463121noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3329253170111767719.post-61374307289658522542008-01-02T10:07:00.000-08:002008-01-02T10:09:03.182-08:00Cookiesen honor a coco hoy os traemos sus deliciosas galletas<br /><br />COOKIES<br /><br />Ingredientes:<br /><br />150 gr. de chocolate fondant <br />300 gr. de harina<br />120 gr. mantequilla<br />110 gr. azúcar<br />110 gr. azúcar moreno<br />100 gr. nueces<br />1 huevo<br />1 vaso de leche<br />1 cucharadita de levadura en polvo<br /><br />Preparación:<br /><br />Batir la mantequilla ablandada con los dos tipos de azúcar hasta que esté cremosa; añadir el huevo batido, la leche, la harina y la levadura tamizadas y mezclarlo bien.<br /><br />Partir el chocolate en trocitos pequeños, procurando que sean de tamaño regular, y picar las nueces; agregarlo a la prepara¬ción anterior y dejarla en el refrigerador durante 1 hora (jonatán 2 horas).<br /><br />Untar una placa de horno con mantequilla y, con una cuchara, formar pequeñas porciones redondeadas, dejando espacio entre ellas.<br /><br />Cocerlas a horno suave hasta que estén cocidas y doradas (de 10 a 15 min.) dejarlas enfriar. Con estas cantidades salen unas 35/40 galletitas.<br /><br />Estas galletitas pueden conservarse, en una caja que cierre herméticamente, durante muchos días.<br />(Tambien se le pueden echar pasas, o quitar las nueces, eso al gusto del consumidor)Profesor James Moriartyhttp://www.blogger.com/profile/15991304297878922530noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3329253170111767719.post-87926091764154923792007-12-25T02:10:00.000-08:002007-12-25T02:31:28.585-08:00besugo al hornobueno, esta entrada es otra de una comida/cena tipica navideña, receta sencilla y facil de realizar, aunque eso si, esta es un tanto costosa.<br /><br />ingredientes, para 6 personas:<br /><br />3 besugos terciaditos, sin escamas ni tripas<br />3 patatas<br />1 tomate<br />1 cebolla<br />pan rallado <br />limon<br />perejil picado<br />aceite y sal<br />1/2 vaso de vino blanco y 1 de agua<br />limon<br />realización:<br /><br />mientras precalentamos el horno, pelaremos y cortaremos las patatas en lonchas de 2.5 cm de grosor, y la cebolla en cuatro partes.<br /><br />Cubriremos la bandeja de horno con las patatas y en las esquinas le pondremos la cebolla, el agua y el vino y un chorreon de sal, las pondremos durante media hora tres cuartos (si necesitaran mas tiempo un poco mas) a 250ºC las dos placas. Mientras se van haciendo lavamos los besugos y les echamos sal y aceite, y en el lugar donde deberían de estar las tripas les ponemos un trozo de limon (la cascara hacia el exterior).<br /><br />una vez las patatas estén, sacamos la bandeja del horno y encima de las patatas pondremos los besugos contrapeados, esparciremos pan rallado encima de los besugos y perejil encima del pan rallado( teniendo cuidado de no tapar los ojos de los besugos que es como sabremos que están hechos)y añadiremos el tomate cortado a la mitad entre los trozos de cebolla. estará durante unos 20 minutos en el horno, si le hiciera falta mas cuando el ojo del pez esté blanco entonces estará hecho.Profesor James Moriartyhttp://www.blogger.com/profile/15991304297878922530noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-3329253170111767719.post-79096885563769067722007-12-25T01:35:00.000-08:002007-12-25T02:10:07.200-08:00lomo de cerdo...bueno, hoy os traigo una receta de esas divertidas, idoneas para estas fechas y para gente que tiene familia a comer.<br /><br />ingredientes para 10 personas:<br />un lomo de cerdo de 1.5 kg en una sola pieza<br />250 gr de bacon en lonchas normales<br />1 trufa<br />100 gr de orejones<br />1 cebolla (yo por ejemplo he usado una cebolla morada para darle color)<br />brandy<br />sal<br />cacao en polvo desgrasado sin azucar<br />agua<br />cuerda para atar e introducir al horno, ya sea hilo de bramante o hilo de algodón.<br />----------------------------------------------------------<br /><br />Preparación:<br />1 hora antes de empezar a poner la carne, maceramos los orejones en el brandy. <br /><br />Posteriormente echamos sal al lomo, no demasiada que el bacon le dará el punto; extendemos la mitad de las lonchas de bacon sobre la tabla y encima de ellas ponemos la pieza de carne, cubrimos con el resto y atamos la pieza con cuidado que quede perfectamente cubierta por el bacon.<br /><br />En la misma bandeja de horno donde ponemos la carne pondremos la cebolla, cortada en ocho trozos, los orejones, la trufa, que la filetearemos y colocaremos sobre y debajo de la pieza de carne, el brandy como dos vasos y el agua otros dos vasos.<br /><br />Por cada medio kilo de carne la tendremos 30 minutos en el horno y cada 30 minutos le daremos la vuelta. el horno estará previamente precalentado y a 250ºC con las dos placas puestas. <br /><br />cuando saquemos la carne del horno, la retiraremos de la bandeja, y lo queda (El jugo que ha soltado la carne, el agua, el brandy, la trufa, que se habrá ido quedando en la bandeja, los orejones, la cebolla y los trozos de bacon que hayan caido. los pasamos por la turmix agregandole una cucharada de cacao.<br /> <br />servimos la carne y la salsa calientes.<br /><br /><br />p.d. recordar solamente el quitar el hilo a la carne antes de emplatar.Profesor James Moriartyhttp://www.blogger.com/profile/15991304297878922530noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3329253170111767719.post-67002158355386801432007-12-22T16:13:00.000-08:002007-12-22T16:15:28.225-08:00Ponche NavideñoLianra nos manda esta receta para seguir con las cosas típicas de estas fechas... y ya sabéis: si lo hacéis, que luego no haya que coger el coche.<br /><br /><p style="line-height: normal; font-family: arial;"><span style="font-size:100%;"><b>Ponche Navideño</b></span></p> <p style="line-height: normal; font-family: arial;"><span style="font-size:100%;"><b>Ingredientes</b></span></p> <table style="width: 100%; font-family: arial;" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" width="100%"> <tbody><tr> <td style="padding: 6pt;"> <p style="line-height: normal;"><span style="font-size:100%;">5 Tazas de leche líquida<br /> 3 Cucharadas de polvo para natillas<br /> 6 Yemas de huevo<br /> 1 Cucharadita de vainilla<br /> 1 Lata de leche condensada<br /> 2 Tazas de ron</span></p> </td> </tr> </tbody></table> <p style="line-height: normal; font-family: arial;"><span style="font-size:100%;"><b>Preparación</b></span></p> <p style="line-height: normal; font-family: arial;"><span style="font-size:100%;">Poner al fuego todos los ingredientes menos el ron. </span></p> <p style="line-height: normal; font-family: arial;"><span style="font-size:100%;">Cocinar removiendo constantemente hasta que espese. Retirar y añadir el ron.</span></p> <p style="line-height: normal; font-family: arial;"><span style="font-size:100%;">Licuar<span> </span>para dar mejor textura.</span></p> <p style="line-height: normal; font-family: arial;"><span style="font-size:100%;"><br /> Servir muy frio, a ser posible con hielo picadito.</span></p>Rivahttp://www.blogger.com/profile/02604125864282463121noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-3329253170111767719.post-64035745251062667112007-11-28T15:25:00.000-08:002007-11-28T15:34:19.483-08:00recetas navideñascopiado del blog de La reina del hielo con su permiso, muchas gracias.<br /><br />----------------------------------------------------------------------<br /><br />Receta para hacer figuritas de Mazapán<br />Ingredientes (para 3 personas)<br /><br />300 gramos de almendras molidas.<br />300 gramos de azúcar glasé.<br />2 cucharadas de agua.<br />1 clara de huevo.<br />Opcional ( ralladura de medio limón y canela molida)<br /><br />Elaboración:<br /><br />En un recipiente hondo colocamos las almendras con el azúcar y las dos cucharadas de agua.<br /><br />Opcionalmente le añadimos la canela y la ralladura de limón. Amasamos con las manos toda la mezcla durante bastante tiempo hasta conseguir una masa uniforme.<br /><br />Esta masa la dejamos reposar durante un par de horas en lugar fresco.<br /><br />Pasado este tiempo, hacemos figuritas y las colocamos en una placa de horno. En un cuenco colocamos la clara de huevo y con una batidora de varillas montamos la clara a punto de nieve.<br />Posteriormente con un pincel de pastelería o un pincel nuevo, pintamos las figuras con la clara.<br /><br />Una vez terminadas, introducimos la placa en el horno durante unos 2 minutos a 200 º C de temperatura, hasta que se dore la superficie. Sacamos del horno y dejamos que se enfríen.<br /><br />Anguilas, Empiñonadas, Pastel de yema...<br />Las llamadas anguilas, también típicas de Toledo, no son más que mazapán modelado en forma de anguila, pero con relleno de fruta, batata, yema y cabello de ángel, y decoradas en la superficie con frutas confitadas y clara de huevo.<br /><br />Las anguilas se elaboran envolviendo el relleno de yema confitada con una lámina de masa de mazapán, aún crudo. El rollo obtenido, se modela manualmente para darle los rasgos de una anguila, nariz, boca, lengua etc. y se dora en el horno, a unos 150º.<br /><br />Cuando se ha enfriado, se procede a la decoración final remarcando los rasgos trazados y realizando dibujos en la parte dorsal con clara de huevo y azúcar batido a punto de nieve. La decoración culmina con unas perlitas de caramelo y colocándole los ojos a la anguila.<br /><br />Una vez confeccionada la decoración, se coloca en una bandeja y se deja enfriar. Si se quiere se acompaña de unas frutas escarchadas que le aportan colorido.<br /><br />Aparte de estas variedades, también encontramos dentro del mazapán otras presentaciones como las empiñonadas, que recubren la pasta con piñones; las delicias (con yema confitada); pasteles yema (relleno de yema confitada) y pasteles gloria (con batata confitada).<br /><br />[Este post queda autorizado para aparecer en Cocina Friki]Profesor James Moriartyhttp://www.blogger.com/profile/15991304297878922530noreply@blogger.com0