Ingredientes:
150 gr de chocolate
300 gr de harina
120 gr de mantequilla
110 gr azúcar blanquilla
110 gr azúcar moreno
100 gr nueces
1 huevo
1 cucharadita de levadura
Preparación:
se bate la mantequilla ablandada con los dos tipos de azúcar hasta que quede una mezcla homogenea y
cremosa. Añadir el huevo y batir bien. Después se añade la harina y finalmente la levadura.
Añadir el chocolate y las nueces removiendo con una varilla (El chocolate que tiene que haberse partido en trocitos para las galletas o haber sido comprado en forma de pepitas y las nueces también deben estar partidas.
Dejaremos reposar la masa por lo menos una hora.
untar de mantequilla una placa de horno y distribuir la masa en cucharadas, dejando espacio suficiente
entre ellas, se hornean a 170ºc entre 10 y 15 min hasta que estén doradas o color avellana. Sacar del horno la placa y dejar enfriar.
especial: también se pueden añadir pasas que antes hayan estado puestas en brandy o en leche.
miércoles, 23 de enero de 2008
sábado, 5 de enero de 2008
Roscón de Reyes
Desde el blog de la Reina del Hielo, nos llega esta riquísima receta.
****
Ingredientes :
30 gr. de levadura de pan
1 kg. y 1/2 de harina
8 huevos
1 cucharada de sal
3 cucharadas de agua de azahar
1 y ½ tazas de leche
300 gr. de azúcar
300 gr. de mantequilla
250 gr. de frutas glaseadas
1 muñeco de porcelana
Receta :
Con las manos o con un tenedor, mezclar la levadura en 1/2 kilo de harina, agregando poco a poco media taza de leche tibia. Cuando estén incorporados los ingredientes, amasar un poco y dejar reposar en forma de bola, hasta que la masa crezca el doble de su tamaño.
Con el kilo de harina restante, formar un cráter sobre la mesa. En el centro, poner todos los ingredientes e ir amasando, empezando por los del centro y cogiendo poco a poco la harina de los lados, hasta que se incorpora en su totalidad.
Cuando la masa que contiene la levadura ha subido al doble de su tamaño, mezclar con la otra masa, hasta que queden totalmente unidas (se tiene que desprender de las manos). Con un espátula, quitar la masa que va quedando pegada en la mesa para integrarla también. Pasar entonces la masa a un recipiente hondo engrasado, tapar con un paño y esperar a que suba nuevamente al doble de su tamaño. Hay que tener en cuenta que la masa tarda aproximadamente 2 horas en duplicar su tamaño y es necesario que lo haga tres veces antes de poder meterla en el horno.
Cuando la masa haya duplicado su tamaño por segunda vez, poner en la mesa y hacer una tira con ella. Introducir en medio el muñeco de porcelana. Enrollar la tira metiendo una punta en la otra. Poner sobre una lámina engrasada y enharinada con la unión hacia abajo. Dar forma de rosca dejando bastante espacio entre ella y el borde de la hoja, pues todavía va a doblar su tamaño otra vez. Precalentar el horno mientras se esponja la masa.
Cuando la masa duplica su tamaño por tercera vez, decorar con las frutas escarchadas, barnizar con huevo batido y poner el azúcar. Meter en el horno durante 20 minutos y dejar enfriar.
Consejos :
Se pueden sustituir las frutas escarchadas por almendras en láminas que quedarán tostadas.
****
Ingredientes :
30 gr. de levadura de pan
1 kg. y 1/2 de harina
8 huevos
1 cucharada de sal
3 cucharadas de agua de azahar
1 y ½ tazas de leche
300 gr. de azúcar
300 gr. de mantequilla
250 gr. de frutas glaseadas
1 muñeco de porcelana
Receta :
Con las manos o con un tenedor, mezclar la levadura en 1/2 kilo de harina, agregando poco a poco media taza de leche tibia. Cuando estén incorporados los ingredientes, amasar un poco y dejar reposar en forma de bola, hasta que la masa crezca el doble de su tamaño.
Con el kilo de harina restante, formar un cráter sobre la mesa. En el centro, poner todos los ingredientes e ir amasando, empezando por los del centro y cogiendo poco a poco la harina de los lados, hasta que se incorpora en su totalidad.
Cuando la masa que contiene la levadura ha subido al doble de su tamaño, mezclar con la otra masa, hasta que queden totalmente unidas (se tiene que desprender de las manos). Con un espátula, quitar la masa que va quedando pegada en la mesa para integrarla también. Pasar entonces la masa a un recipiente hondo engrasado, tapar con un paño y esperar a que suba nuevamente al doble de su tamaño. Hay que tener en cuenta que la masa tarda aproximadamente 2 horas en duplicar su tamaño y es necesario que lo haga tres veces antes de poder meterla en el horno.
Cuando la masa haya duplicado su tamaño por segunda vez, poner en la mesa y hacer una tira con ella. Introducir en medio el muñeco de porcelana. Enrollar la tira metiendo una punta en la otra. Poner sobre una lámina engrasada y enharinada con la unión hacia abajo. Dar forma de rosca dejando bastante espacio entre ella y el borde de la hoja, pues todavía va a doblar su tamaño otra vez. Precalentar el horno mientras se esponja la masa.
Cuando la masa duplica su tamaño por tercera vez, decorar con las frutas escarchadas, barnizar con huevo batido y poner el azúcar. Meter en el horno durante 20 minutos y dejar enfriar.
Consejos :
Se pueden sustituir las frutas escarchadas por almendras en láminas que quedarán tostadas.
miércoles, 2 de enero de 2008
Cookies
en honor a coco hoy os traemos sus deliciosas galletas
COOKIES
Ingredientes:
150 gr. de chocolate fondant
300 gr. de harina
120 gr. mantequilla
110 gr. azúcar
110 gr. azúcar moreno
100 gr. nueces
1 huevo
1 vaso de leche
1 cucharadita de levadura en polvo
Preparación:
Batir la mantequilla ablandada con los dos tipos de azúcar hasta que esté cremosa; añadir el huevo batido, la leche, la harina y la levadura tamizadas y mezclarlo bien.
Partir el chocolate en trocitos pequeños, procurando que sean de tamaño regular, y picar las nueces; agregarlo a la prepara¬ción anterior y dejarla en el refrigerador durante 1 hora (jonatán 2 horas).
Untar una placa de horno con mantequilla y, con una cuchara, formar pequeñas porciones redondeadas, dejando espacio entre ellas.
Cocerlas a horno suave hasta que estén cocidas y doradas (de 10 a 15 min.) dejarlas enfriar. Con estas cantidades salen unas 35/40 galletitas.
Estas galletitas pueden conservarse, en una caja que cierre herméticamente, durante muchos días.
(Tambien se le pueden echar pasas, o quitar las nueces, eso al gusto del consumidor)
COOKIES
Ingredientes:
150 gr. de chocolate fondant
300 gr. de harina
120 gr. mantequilla
110 gr. azúcar
110 gr. azúcar moreno
100 gr. nueces
1 huevo
1 vaso de leche
1 cucharadita de levadura en polvo
Preparación:
Batir la mantequilla ablandada con los dos tipos de azúcar hasta que esté cremosa; añadir el huevo batido, la leche, la harina y la levadura tamizadas y mezclarlo bien.
Partir el chocolate en trocitos pequeños, procurando que sean de tamaño regular, y picar las nueces; agregarlo a la prepara¬ción anterior y dejarla en el refrigerador durante 1 hora (jonatán 2 horas).
Untar una placa de horno con mantequilla y, con una cuchara, formar pequeñas porciones redondeadas, dejando espacio entre ellas.
Cocerlas a horno suave hasta que estén cocidas y doradas (de 10 a 15 min.) dejarlas enfriar. Con estas cantidades salen unas 35/40 galletitas.
Estas galletitas pueden conservarse, en una caja que cierre herméticamente, durante muchos días.
(Tambien se le pueden echar pasas, o quitar las nueces, eso al gusto del consumidor)
martes, 25 de diciembre de 2007
besugo al horno
bueno, esta entrada es otra de una comida/cena tipica navideña, receta sencilla y facil de realizar, aunque eso si, esta es un tanto costosa.
ingredientes, para 6 personas:
3 besugos terciaditos, sin escamas ni tripas
3 patatas
1 tomate
1 cebolla
pan rallado
limon
perejil picado
aceite y sal
1/2 vaso de vino blanco y 1 de agua
limon
realización:
mientras precalentamos el horno, pelaremos y cortaremos las patatas en lonchas de 2.5 cm de grosor, y la cebolla en cuatro partes.
Cubriremos la bandeja de horno con las patatas y en las esquinas le pondremos la cebolla, el agua y el vino y un chorreon de sal, las pondremos durante media hora tres cuartos (si necesitaran mas tiempo un poco mas) a 250ºC las dos placas. Mientras se van haciendo lavamos los besugos y les echamos sal y aceite, y en el lugar donde deberían de estar las tripas les ponemos un trozo de limon (la cascara hacia el exterior).
una vez las patatas estén, sacamos la bandeja del horno y encima de las patatas pondremos los besugos contrapeados, esparciremos pan rallado encima de los besugos y perejil encima del pan rallado( teniendo cuidado de no tapar los ojos de los besugos que es como sabremos que están hechos)y añadiremos el tomate cortado a la mitad entre los trozos de cebolla. estará durante unos 20 minutos en el horno, si le hiciera falta mas cuando el ojo del pez esté blanco entonces estará hecho.
ingredientes, para 6 personas:
3 besugos terciaditos, sin escamas ni tripas
3 patatas
1 tomate
1 cebolla
pan rallado
limon
perejil picado
aceite y sal
1/2 vaso de vino blanco y 1 de agua
limon
realización:
mientras precalentamos el horno, pelaremos y cortaremos las patatas en lonchas de 2.5 cm de grosor, y la cebolla en cuatro partes.
Cubriremos la bandeja de horno con las patatas y en las esquinas le pondremos la cebolla, el agua y el vino y un chorreon de sal, las pondremos durante media hora tres cuartos (si necesitaran mas tiempo un poco mas) a 250ºC las dos placas. Mientras se van haciendo lavamos los besugos y les echamos sal y aceite, y en el lugar donde deberían de estar las tripas les ponemos un trozo de limon (la cascara hacia el exterior).
una vez las patatas estén, sacamos la bandeja del horno y encima de las patatas pondremos los besugos contrapeados, esparciremos pan rallado encima de los besugos y perejil encima del pan rallado( teniendo cuidado de no tapar los ojos de los besugos que es como sabremos que están hechos)y añadiremos el tomate cortado a la mitad entre los trozos de cebolla. estará durante unos 20 minutos en el horno, si le hiciera falta mas cuando el ojo del pez esté blanco entonces estará hecho.
lomo de cerdo...
bueno, hoy os traigo una receta de esas divertidas, idoneas para estas fechas y para gente que tiene familia a comer.
ingredientes para 10 personas:
un lomo de cerdo de 1.5 kg en una sola pieza
250 gr de bacon en lonchas normales
1 trufa
100 gr de orejones
1 cebolla (yo por ejemplo he usado una cebolla morada para darle color)
brandy
sal
cacao en polvo desgrasado sin azucar
agua
cuerda para atar e introducir al horno, ya sea hilo de bramante o hilo de algodón.
----------------------------------------------------------
Preparación:
1 hora antes de empezar a poner la carne, maceramos los orejones en el brandy.
Posteriormente echamos sal al lomo, no demasiada que el bacon le dará el punto; extendemos la mitad de las lonchas de bacon sobre la tabla y encima de ellas ponemos la pieza de carne, cubrimos con el resto y atamos la pieza con cuidado que quede perfectamente cubierta por el bacon.
En la misma bandeja de horno donde ponemos la carne pondremos la cebolla, cortada en ocho trozos, los orejones, la trufa, que la filetearemos y colocaremos sobre y debajo de la pieza de carne, el brandy como dos vasos y el agua otros dos vasos.
Por cada medio kilo de carne la tendremos 30 minutos en el horno y cada 30 minutos le daremos la vuelta. el horno estará previamente precalentado y a 250ºC con las dos placas puestas.
cuando saquemos la carne del horno, la retiraremos de la bandeja, y lo queda (El jugo que ha soltado la carne, el agua, el brandy, la trufa, que se habrá ido quedando en la bandeja, los orejones, la cebolla y los trozos de bacon que hayan caido. los pasamos por la turmix agregandole una cucharada de cacao.
servimos la carne y la salsa calientes.
p.d. recordar solamente el quitar el hilo a la carne antes de emplatar.
ingredientes para 10 personas:
un lomo de cerdo de 1.5 kg en una sola pieza
250 gr de bacon en lonchas normales
1 trufa
100 gr de orejones
1 cebolla (yo por ejemplo he usado una cebolla morada para darle color)
brandy
sal
cacao en polvo desgrasado sin azucar
agua
cuerda para atar e introducir al horno, ya sea hilo de bramante o hilo de algodón.
----------------------------------------------------------
Preparación:
1 hora antes de empezar a poner la carne, maceramos los orejones en el brandy.
Posteriormente echamos sal al lomo, no demasiada que el bacon le dará el punto; extendemos la mitad de las lonchas de bacon sobre la tabla y encima de ellas ponemos la pieza de carne, cubrimos con el resto y atamos la pieza con cuidado que quede perfectamente cubierta por el bacon.
En la misma bandeja de horno donde ponemos la carne pondremos la cebolla, cortada en ocho trozos, los orejones, la trufa, que la filetearemos y colocaremos sobre y debajo de la pieza de carne, el brandy como dos vasos y el agua otros dos vasos.
Por cada medio kilo de carne la tendremos 30 minutos en el horno y cada 30 minutos le daremos la vuelta. el horno estará previamente precalentado y a 250ºC con las dos placas puestas.
cuando saquemos la carne del horno, la retiraremos de la bandeja, y lo queda (El jugo que ha soltado la carne, el agua, el brandy, la trufa, que se habrá ido quedando en la bandeja, los orejones, la cebolla y los trozos de bacon que hayan caido. los pasamos por la turmix agregandole una cucharada de cacao.
servimos la carne y la salsa calientes.
p.d. recordar solamente el quitar el hilo a la carne antes de emplatar.
sábado, 22 de diciembre de 2007
Ponche Navideño
Lianra nos manda esta receta para seguir con las cosas típicas de estas fechas... y ya sabéis: si lo hacéis, que luego no haya que coger el coche.
Ponche Navideño
Ingredientes
| 5 Tazas de leche líquida |
Preparación
Poner al fuego todos los ingredientes menos el ron.
Cocinar removiendo constantemente hasta que espese. Retirar y añadir el ron.
Licuar para dar mejor textura.
Servir muy frio, a ser posible con hielo picadito.
miércoles, 28 de noviembre de 2007
recetas navideñas
copiado del blog de La reina del hielo con su permiso, muchas gracias.
----------------------------------------------------------------------
Receta para hacer figuritas de Mazapán
Ingredientes (para 3 personas)
300 gramos de almendras molidas.
300 gramos de azúcar glasé.
2 cucharadas de agua.
1 clara de huevo.
Opcional ( ralladura de medio limón y canela molida)
Elaboración:
En un recipiente hondo colocamos las almendras con el azúcar y las dos cucharadas de agua.
Opcionalmente le añadimos la canela y la ralladura de limón. Amasamos con las manos toda la mezcla durante bastante tiempo hasta conseguir una masa uniforme.
Esta masa la dejamos reposar durante un par de horas en lugar fresco.
Pasado este tiempo, hacemos figuritas y las colocamos en una placa de horno. En un cuenco colocamos la clara de huevo y con una batidora de varillas montamos la clara a punto de nieve.
Posteriormente con un pincel de pastelería o un pincel nuevo, pintamos las figuras con la clara.
Una vez terminadas, introducimos la placa en el horno durante unos 2 minutos a 200 º C de temperatura, hasta que se dore la superficie. Sacamos del horno y dejamos que se enfríen.
Anguilas, Empiñonadas, Pastel de yema...
Las llamadas anguilas, también típicas de Toledo, no son más que mazapán modelado en forma de anguila, pero con relleno de fruta, batata, yema y cabello de ángel, y decoradas en la superficie con frutas confitadas y clara de huevo.
Las anguilas se elaboran envolviendo el relleno de yema confitada con una lámina de masa de mazapán, aún crudo. El rollo obtenido, se modela manualmente para darle los rasgos de una anguila, nariz, boca, lengua etc. y se dora en el horno, a unos 150º.
Cuando se ha enfriado, se procede a la decoración final remarcando los rasgos trazados y realizando dibujos en la parte dorsal con clara de huevo y azúcar batido a punto de nieve. La decoración culmina con unas perlitas de caramelo y colocándole los ojos a la anguila.
Una vez confeccionada la decoración, se coloca en una bandeja y se deja enfriar. Si se quiere se acompaña de unas frutas escarchadas que le aportan colorido.
Aparte de estas variedades, también encontramos dentro del mazapán otras presentaciones como las empiñonadas, que recubren la pasta con piñones; las delicias (con yema confitada); pasteles yema (relleno de yema confitada) y pasteles gloria (con batata confitada).
[Este post queda autorizado para aparecer en Cocina Friki]
----------------------------------------------------------------------
Receta para hacer figuritas de Mazapán
Ingredientes (para 3 personas)
300 gramos de almendras molidas.
300 gramos de azúcar glasé.
2 cucharadas de agua.
1 clara de huevo.
Opcional ( ralladura de medio limón y canela molida)
Elaboración:
En un recipiente hondo colocamos las almendras con el azúcar y las dos cucharadas de agua.
Opcionalmente le añadimos la canela y la ralladura de limón. Amasamos con las manos toda la mezcla durante bastante tiempo hasta conseguir una masa uniforme.
Esta masa la dejamos reposar durante un par de horas en lugar fresco.
Pasado este tiempo, hacemos figuritas y las colocamos en una placa de horno. En un cuenco colocamos la clara de huevo y con una batidora de varillas montamos la clara a punto de nieve.
Posteriormente con un pincel de pastelería o un pincel nuevo, pintamos las figuras con la clara.
Una vez terminadas, introducimos la placa en el horno durante unos 2 minutos a 200 º C de temperatura, hasta que se dore la superficie. Sacamos del horno y dejamos que se enfríen.
Anguilas, Empiñonadas, Pastel de yema...
Las llamadas anguilas, también típicas de Toledo, no son más que mazapán modelado en forma de anguila, pero con relleno de fruta, batata, yema y cabello de ángel, y decoradas en la superficie con frutas confitadas y clara de huevo.
Las anguilas se elaboran envolviendo el relleno de yema confitada con una lámina de masa de mazapán, aún crudo. El rollo obtenido, se modela manualmente para darle los rasgos de una anguila, nariz, boca, lengua etc. y se dora en el horno, a unos 150º.
Cuando se ha enfriado, se procede a la decoración final remarcando los rasgos trazados y realizando dibujos en la parte dorsal con clara de huevo y azúcar batido a punto de nieve. La decoración culmina con unas perlitas de caramelo y colocándole los ojos a la anguila.
Una vez confeccionada la decoración, se coloca en una bandeja y se deja enfriar. Si se quiere se acompaña de unas frutas escarchadas que le aportan colorido.
Aparte de estas variedades, también encontramos dentro del mazapán otras presentaciones como las empiñonadas, que recubren la pasta con piñones; las delicias (con yema confitada); pasteles yema (relleno de yema confitada) y pasteles gloria (con batata confitada).
[Este post queda autorizado para aparecer en Cocina Friki]
Suscribirse a:
Entradas (Atom)