Bueno, hace tiempo que nadie escribe... y os voy a poner una de estas recetas que generan controversia. Hoy en una de esas cosas... clásicas, ya sabeis discusiones de cocina, salio si las tortillas eran de huevo siempre o no, para mí no lo son, lo mismo que no siempre llevan lechuga las ensaladas. Esta es una de esas demostraciones.
TORTILLA DE MIGAS
Ingredientes:
1 kg. de tomates normal 2 barras de pan
1 kg. pimientos verdes 1 kg. cebollas
Preparación:
Se pica el tomate, pimiento y cebolla muy picadita. Se pone las barras de pan a remojo.
Se fríe la cebolla a fuego lento con una cantidad de aceite como para hacer una tortilla de patata, se le añade el pimien¬to. Cuando esta frito, blando pero no quemado se le añade el pan bien escurrido y desmigado, sal bastante y pimienta. Se sofríe como media hora sin dejar de dar vueltas para que no se pegue.Se añade el tomate y se esta 1/4 de hora sin dejar de dar vueltas. Se le da forma de tortilla y se da la vuelta como si fuera una tortilla, ya que esta despegado de la salten.
miércoles 9 de septiembre de 2009
domingo 2 de agosto de 2009
Salsa boloñesa.
Esto va para cocina friki.
La salsa boloñesa es una de esas cosas que cada persona y cada familia la hacen a su manera en italia, tiene sus propias homerules. yo pondré la mia y diré algunas variantes.
Ingredientes:
Carne picada compuesta por:
250gr de carne de ternera
100 gr de carne de cerdo.
1kg de Tomate
una cebolla.
1 zanahoria.
4 cucharadas de aceite
Sal
1 cucharada de azucar.
1 cucharada de bicarbonato.
Preparación:
Rallamos el tomate, y lo reservamos, picamos muy finita la cebolla, y en dos cucharadas de aceite a fuego lento pochamos la mitad de la cebolla y guardamos el resto. Cuando la cebolla esté dorada añadimos el tomate rayado y vamos removiendo y evitando que se pegue al borde, cuando esté hecho el tomate, y haya perdido todo el agua, añadimos la sal el azucar y el bicarbonato y removemos. Finalmente pasamos por un chino la salsa de tomate y la reservamos.
Mientras el tomate se va haciendo, pochamos en otra sarten el resto de la cebolla, y vamos rallando la zanahoria. Cuando la cebolla, esté la sacamos, escurrimos el aceite y en ese aceite ponemos la zanahoria a pochar. hacemos lo mismo que hemos hecho con la cebolla y ponemos la carne picada a hacerse. Cuando la carne ya está cocinada, añadimos el resto de ingredientes, cocinamos un minuto para que coja calor y sabor y reservamos para usarla con lo que queramos.
El mayor truco para que esta salsa no sea una salsa mas y sea la ostia, cariño, si la haces con cariño y con amor esta salsa es de las mejores del mundo.
Variantes, como toda homerule os voy a dar unas cuantas:
Pasas, habremos dejado previamente las pasas a remojo en Grappa, y las añadiremos junto a la carne picada para cocinarla.
Apio, cortado en daditos muy pequeños, hacemos lo mismo que hemos echo con la cebolla y la zanahoria.
Tambien se le puede añadir al tomate algo de vino de la toscana, para darle algo de sabor.
piñones, tambien le van bien, solo tienes que añadirlos a la carne picada cuando la echas.
Esta salsa se suele hacer con spaghetti, tambien me dió un truco para cocinarlos, mucha gente dice que están cuando los tiras contra la pared... o cuando al dejarlos en una tabla de madera... gilipolleces, cojes un tenedor, sacas un spaghetti y lo pruebas, si está, está y sino lo dejas mas tiempo.
La salsa boloñesa es una de esas cosas que cada persona y cada familia la hacen a su manera en italia, tiene sus propias homerules. yo pondré la mia y diré algunas variantes.
Ingredientes:
Carne picada compuesta por:
250gr de carne de ternera
100 gr de carne de cerdo.
1kg de Tomate
una cebolla.
1 zanahoria.
4 cucharadas de aceite
Sal
1 cucharada de azucar.
1 cucharada de bicarbonato.
Preparación:
Rallamos el tomate, y lo reservamos, picamos muy finita la cebolla, y en dos cucharadas de aceite a fuego lento pochamos la mitad de la cebolla y guardamos el resto. Cuando la cebolla esté dorada añadimos el tomate rayado y vamos removiendo y evitando que se pegue al borde, cuando esté hecho el tomate, y haya perdido todo el agua, añadimos la sal el azucar y el bicarbonato y removemos. Finalmente pasamos por un chino la salsa de tomate y la reservamos.
Mientras el tomate se va haciendo, pochamos en otra sarten el resto de la cebolla, y vamos rallando la zanahoria. Cuando la cebolla, esté la sacamos, escurrimos el aceite y en ese aceite ponemos la zanahoria a pochar. hacemos lo mismo que hemos hecho con la cebolla y ponemos la carne picada a hacerse. Cuando la carne ya está cocinada, añadimos el resto de ingredientes, cocinamos un minuto para que coja calor y sabor y reservamos para usarla con lo que queramos.
El mayor truco para que esta salsa no sea una salsa mas y sea la ostia, cariño, si la haces con cariño y con amor esta salsa es de las mejores del mundo.
Variantes, como toda homerule os voy a dar unas cuantas:
Pasas, habremos dejado previamente las pasas a remojo en Grappa, y las añadiremos junto a la carne picada para cocinarla.
Apio, cortado en daditos muy pequeños, hacemos lo mismo que hemos echo con la cebolla y la zanahoria.
Tambien se le puede añadir al tomate algo de vino de la toscana, para darle algo de sabor.
piñones, tambien le van bien, solo tienes que añadirlos a la carne picada cuando la echas.
Esta salsa se suele hacer con spaghetti, tambien me dió un truco para cocinarlos, mucha gente dice que están cuando los tiras contra la pared... o cuando al dejarlos en una tabla de madera... gilipolleces, cojes un tenedor, sacas un spaghetti y lo pruebas, si está, está y sino lo dejas mas tiempo.
viernes 8 de mayo de 2009
Asesinato en el Artico
Bueno, esto es un coctel, que inventé hace unos años, el nombre, si lo haceis comprendereis porqué es.
2 partes de ron blanco
1 parte decuraçao rojo
1 parte de vodka
1 parte de granadina
3 parte de zumo de piña
bastantes cubitos de hielo de leche de coco yo recomiendo tres cuartos de hielera
los cubitos de hielo de leche de coco, se hacen de manera sencilla, con una hielera normal y un bote de leche de coco.
introducimos en coctelera todos los ingredientes y agitamos, ojo, agitar no batir, porque no se quiere romper el hielo de coco, que queremos que siga entero y se vaya deshaciendo poco a poco.
el coctel es simple y resultón, y ahora que se acerca el calor para una noche os puede dar un buen resultado.
Si os gusta con menos sabor a alcohol, aumentar la granadina y la piña.
p.d. perdon por tener el blog un poco abandonado.
2 partes de ron blanco
1 parte decuraçao rojo
1 parte de vodka
1 parte de granadina
3 parte de zumo de piña
bastantes cubitos de hielo de leche de coco yo recomiendo tres cuartos de hielera
los cubitos de hielo de leche de coco, se hacen de manera sencilla, con una hielera normal y un bote de leche de coco.
introducimos en coctelera todos los ingredientes y agitamos, ojo, agitar no batir, porque no se quiere romper el hielo de coco, que queremos que siga entero y se vaya deshaciendo poco a poco.
el coctel es simple y resultón, y ahora que se acerca el calor para una noche os puede dar un buen resultado.
Si os gusta con menos sabor a alcohol, aumentar la granadina y la piña.
p.d. perdon por tener el blog un poco abandonado.
jueves 15 de mayo de 2008
Carpaccio de buey al parmesano
Ghanima nos envia esta receta de carpaccio, tan facil y tan complicada a la vez.
Ingredientes (+-4 personas)
500grs de carne de buey sin grasa en un trozo
El zumo de 2 limones
100grs de queso parmesano en láminas
Preparación
Envuelve la carne en plástico alimentario y ponla en el congelador durante 2 horas. Mezcla el zumo de los limones con 1/2 vasito de aceite, sal y pimienta negra al gusto. Corta la carne en lonchas lo más finas posibles, ponlas en una fuente, rocíalas con la mezcla de aceite, déjalas marinar un par de horas en la nevera y sírvelas con las láminas de parmesano por encima.
Ingredientes (+-4 personas)
500grs de carne de buey sin grasa en un trozo
El zumo de 2 limones
100grs de queso parmesano en láminas
Preparación
Envuelve la carne en plástico alimentario y ponla en el congelador durante 2 horas. Mezcla el zumo de los limones con 1/2 vasito de aceite, sal y pimienta negra al gusto. Corta la carne en lonchas lo más finas posibles, ponlas en una fuente, rocíalas con la mezcla de aceite, déjalas marinar un par de horas en la nevera y sírvelas con las láminas de parmesano por encima.
Buñuelos
Ghanima nos envia la receta para los buñuelos según los hacía su madre:
2 huevos
azúcar al gusto
harina hasta que espese
levadura royal - 1 cucharilla café
1 gaseosa arnisen por huevo (gasificante en sobres también sirve)
chorrito de anís (dulce)
Preparación:
Se mezclan los ingredientes en ese orden(el de la lista de ingredientes y se bate bien. Cuando esté la mezcla hecha, se echan cucharadas de la masa, no muy colmadas, a la sartén con bien de acéite, cuidando de que no se quemen los buñuelos. Se echa azúcar por encima, y a servir.
2 huevos
azúcar al gusto
harina hasta que espese
levadura royal - 1 cucharilla café
1 gaseosa arnisen por huevo (gasificante en sobres también sirve)
chorrito de anís (dulce)
Preparación:
Se mezclan los ingredientes en ese orden(el de la lista de ingredientes y se bate bien. Cuando esté la mezcla hecha, se echan cucharadas de la masa, no muy colmadas, a la sartén con bien de acéite, cuidando de que no se quemen los buñuelos. Se echa azúcar por encima, y a servir.
miércoles 23 de enero de 2008
cookies (II)
Ingredientes:
150 gr de chocolate
300 gr de harina
120 gr de mantequilla
110 gr azúcar blanquilla
110 gr azúcar moreno
100 gr nueces
1 huevo
1 cucharadita de levadura
Preparación:
se bate la mantequilla ablandada con los dos tipos de azúcar hasta que quede una mezcla homogenea y
cremosa. Añadir el huevo y batir bien. Después se añade la harina y finalmente la levadura.
Añadir el chocolate y las nueces removiendo con una varilla (El chocolate que tiene que haberse partido en trocitos para las galletas o haber sido comprado en forma de pepitas y las nueces también deben estar partidas.
Dejaremos reposar la masa por lo menos una hora.
untar de mantequilla una placa de horno y distribuir la masa en cucharadas, dejando espacio suficiente
entre ellas, se hornean a 170ºc entre 10 y 15 min hasta que estén doradas o color avellana. Sacar del horno la placa y dejar enfriar.
especial: también se pueden añadir pasas que antes hayan estado puestas en brandy o en leche.
150 gr de chocolate
300 gr de harina
120 gr de mantequilla
110 gr azúcar blanquilla
110 gr azúcar moreno
100 gr nueces
1 huevo
1 cucharadita de levadura
Preparación:
se bate la mantequilla ablandada con los dos tipos de azúcar hasta que quede una mezcla homogenea y
cremosa. Añadir el huevo y batir bien. Después se añade la harina y finalmente la levadura.
Añadir el chocolate y las nueces removiendo con una varilla (El chocolate que tiene que haberse partido en trocitos para las galletas o haber sido comprado en forma de pepitas y las nueces también deben estar partidas.
Dejaremos reposar la masa por lo menos una hora.
untar de mantequilla una placa de horno y distribuir la masa en cucharadas, dejando espacio suficiente
entre ellas, se hornean a 170ºc entre 10 y 15 min hasta que estén doradas o color avellana. Sacar del horno la placa y dejar enfriar.
especial: también se pueden añadir pasas que antes hayan estado puestas en brandy o en leche.
sábado 5 de enero de 2008
Roscón de Reyes
Desde el blog de la Reina del Hielo, nos llega esta riquísima receta.
****
Ingredientes :
30 gr. de levadura de pan
1 kg. y 1/2 de harina
8 huevos
1 cucharada de sal
3 cucharadas de agua de azahar
1 y ½ tazas de leche
300 gr. de azúcar
300 gr. de mantequilla
250 gr. de frutas glaseadas
1 muñeco de porcelana
Receta :
Con las manos o con un tenedor, mezclar la levadura en 1/2 kilo de harina, agregando poco a poco media taza de leche tibia. Cuando estén incorporados los ingredientes, amasar un poco y dejar reposar en forma de bola, hasta que la masa crezca el doble de su tamaño.
Con el kilo de harina restante, formar un cráter sobre la mesa. En el centro, poner todos los ingredientes e ir amasando, empezando por los del centro y cogiendo poco a poco la harina de los lados, hasta que se incorpora en su totalidad.
Cuando la masa que contiene la levadura ha subido al doble de su tamaño, mezclar con la otra masa, hasta que queden totalmente unidas (se tiene que desprender de las manos). Con un espátula, quitar la masa que va quedando pegada en la mesa para integrarla también. Pasar entonces la masa a un recipiente hondo engrasado, tapar con un paño y esperar a que suba nuevamente al doble de su tamaño. Hay que tener en cuenta que la masa tarda aproximadamente 2 horas en duplicar su tamaño y es necesario que lo haga tres veces antes de poder meterla en el horno.
Cuando la masa haya duplicado su tamaño por segunda vez, poner en la mesa y hacer una tira con ella. Introducir en medio el muñeco de porcelana. Enrollar la tira metiendo una punta en la otra. Poner sobre una lámina engrasada y enharinada con la unión hacia abajo. Dar forma de rosca dejando bastante espacio entre ella y el borde de la hoja, pues todavía va a doblar su tamaño otra vez. Precalentar el horno mientras se esponja la masa.
Cuando la masa duplica su tamaño por tercera vez, decorar con las frutas escarchadas, barnizar con huevo batido y poner el azúcar. Meter en el horno durante 20 minutos y dejar enfriar.
Consejos :
Se pueden sustituir las frutas escarchadas por almendras en láminas que quedarán tostadas.
****
Ingredientes :
30 gr. de levadura de pan
1 kg. y 1/2 de harina
8 huevos
1 cucharada de sal
3 cucharadas de agua de azahar
1 y ½ tazas de leche
300 gr. de azúcar
300 gr. de mantequilla
250 gr. de frutas glaseadas
1 muñeco de porcelana
Receta :
Con las manos o con un tenedor, mezclar la levadura en 1/2 kilo de harina, agregando poco a poco media taza de leche tibia. Cuando estén incorporados los ingredientes, amasar un poco y dejar reposar en forma de bola, hasta que la masa crezca el doble de su tamaño.
Con el kilo de harina restante, formar un cráter sobre la mesa. En el centro, poner todos los ingredientes e ir amasando, empezando por los del centro y cogiendo poco a poco la harina de los lados, hasta que se incorpora en su totalidad.
Cuando la masa que contiene la levadura ha subido al doble de su tamaño, mezclar con la otra masa, hasta que queden totalmente unidas (se tiene que desprender de las manos). Con un espátula, quitar la masa que va quedando pegada en la mesa para integrarla también. Pasar entonces la masa a un recipiente hondo engrasado, tapar con un paño y esperar a que suba nuevamente al doble de su tamaño. Hay que tener en cuenta que la masa tarda aproximadamente 2 horas en duplicar su tamaño y es necesario que lo haga tres veces antes de poder meterla en el horno.
Cuando la masa haya duplicado su tamaño por segunda vez, poner en la mesa y hacer una tira con ella. Introducir en medio el muñeco de porcelana. Enrollar la tira metiendo una punta en la otra. Poner sobre una lámina engrasada y enharinada con la unión hacia abajo. Dar forma de rosca dejando bastante espacio entre ella y el borde de la hoja, pues todavía va a doblar su tamaño otra vez. Precalentar el horno mientras se esponja la masa.
Cuando la masa duplica su tamaño por tercera vez, decorar con las frutas escarchadas, barnizar con huevo batido y poner el azúcar. Meter en el horno durante 20 minutos y dejar enfriar.
Consejos :
Se pueden sustituir las frutas escarchadas por almendras en láminas que quedarán tostadas.
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