miércoles, 21 de marzo de 2012

Rebozado estilo tempura


Hoy añado una nueva etiqueta que es la de técnicas de cocina o bases. Esta receta me la pidieron hace no demasiado en mi casa, aunque he de decir que siempre la voy variando y quitando y añadiendo cosas así que hoy me  he decidido a pasarla a un ordenador.


ingredientes.

50gr de harina (yo le voy añadiendo según admita, para tener la pasta líquida)
1/2 cucharada azafrán
1 cucharada de sal
1 vaso de agua caliente
1/4 de vaso de cerveza
1 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharadas de salsa de soja.

Preparación:

Ponemos en un bol el azafrán, el agua caliente y el vinagre y se va removiendo con un batidor para que vaya soltando todo el sabor. Añadimos la sal y poco a poco la harina mientras seguimos batiendo; una vez la harina está incorporada vamos añadiendo lentamente la cerveza y finalmente la salsa de soja, quedando una pasta muy líquida donde vamos a proceder a sumergir lo que queramos rebozar.

Variaciones:
Mi familia la hace sin salsa de soja ni vinagre.

Como consideración, habría que escurrir un poco el elemento a freir antes de que lo pongamos en el aceite, para evitar en la medida de lo posible las puntillas que puedan salir.