sábado, 11 de junio de 2016

Secreto de Cerdo asado al Bourbon

Para resucitar un poco esto, que hacía eones que no publica nada aquí. La idea es hacer macerar la carne unas horas antes de hornear para luego realizar un horneado clásico.

Ingredientes:

1 pieza de secreto Ibérico de unos 200-300gr.
3 patatas medianas
1 cebolla
8 tomates cherry
50 cl de Bourbon
50 cl de Aceite
1 limón
1 cda. de azúcar.
tomillo, romero, ajedrea, ajo en polvo, enebro pimienta verde, sal y pimienta negra al gusto.

1 bolsa zip, o bol con tapa, para macerar.

Preparación:

Ponemos dentro de la bolsa zip/bol, el secreto, junto con las especias, el Bourbon la mitad del aceite y el azúcar y  cerramos y dejamos al menos 3 horas de maceración en la nevara para que coja sabor.

cortamos ls patatas en rodajas de medio dedo de ancho y reservamos, cortamos  la cebolla en cuatro partes y reservamos, en una fuente de horno ponemos una base con el aceite, la patata, y la cebolla y los tomates y sobre ella ponemos el secreto, vertiendo el contenido de la bolsa por encima repartiéndolo bien para que llegue a todas partes.  Horneamos 25 minutos.

Sacamos el secreto, lo cortamos y ponemos de guarnición el resto de ingredientes, echando por encima el jugo que ha soltado.