martes, 25 de diciembre de 2007

besugo al horno

bueno, esta entrada es otra de una comida/cena tipica navideña, receta sencilla y facil de realizar, aunque eso si, esta es un tanto costosa.

ingredientes, para 6 personas:

3 besugos terciaditos, sin escamas ni tripas
3 patatas
1 tomate
1 cebolla
pan rallado
limon
perejil picado
aceite y sal
1/2 vaso de vino blanco y 1 de agua
limon
realización:

mientras precalentamos el horno, pelaremos y cortaremos las patatas en lonchas de 2.5 cm de grosor, y la cebolla en cuatro partes.

Cubriremos la bandeja de horno con las patatas y en las esquinas le pondremos la cebolla, el agua y el vino y un chorreon de sal, las pondremos durante media hora tres cuartos (si necesitaran mas tiempo un poco mas) a 250ºC las dos placas. Mientras se van haciendo lavamos los besugos y les echamos sal y aceite, y en el lugar donde deberían de estar las tripas les ponemos un trozo de limon (la cascara hacia el exterior).

una vez las patatas estén, sacamos la bandeja del horno y encima de las patatas pondremos los besugos contrapeados, esparciremos pan rallado encima de los besugos y perejil encima del pan rallado( teniendo cuidado de no tapar los ojos de los besugos que es como sabremos que están hechos)y añadiremos el tomate cortado a la mitad entre los trozos de cebolla. estará durante unos 20 minutos en el horno, si le hiciera falta mas cuando el ojo del pez esté blanco entonces estará hecho.

lomo de cerdo...

bueno, hoy os traigo una receta de esas divertidas, idoneas para estas fechas y para gente que tiene familia a comer.

ingredientes para 10 personas:
un lomo de cerdo de 1.5 kg en una sola pieza
250 gr de bacon en lonchas normales
1 trufa
100 gr de orejones
1 cebolla (yo por ejemplo he usado una cebolla morada para darle color)
brandy
sal
cacao en polvo desgrasado sin azucar
agua
cuerda para atar e introducir al horno, ya sea hilo de bramante o hilo de algodón.
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Preparación:
1 hora antes de empezar a poner la carne, maceramos los orejones en el brandy.

Posteriormente echamos sal al lomo, no demasiada que el bacon le dará el punto; extendemos la mitad de las lonchas de bacon sobre la tabla y encima de ellas ponemos la pieza de carne, cubrimos con el resto y atamos la pieza con cuidado que quede perfectamente cubierta por el bacon.

En la misma bandeja de horno donde ponemos la carne pondremos la cebolla, cortada en ocho trozos, los orejones, la trufa, que la filetearemos y colocaremos sobre y debajo de la pieza de carne, el brandy como dos vasos y el agua otros dos vasos.

Por cada medio kilo de carne la tendremos 30 minutos en el horno y cada 30 minutos le daremos la vuelta. el horno estará previamente precalentado y a 250ºC con las dos placas puestas.

cuando saquemos la carne del horno, la retiraremos de la bandeja, y lo queda (El jugo que ha soltado la carne, el agua, el brandy, la trufa, que se habrá ido quedando en la bandeja, los orejones, la cebolla y los trozos de bacon que hayan caido. los pasamos por la turmix agregandole una cucharada de cacao.

servimos la carne y la salsa calientes.


p.d. recordar solamente el quitar el hilo a la carne antes de emplatar.

sábado, 22 de diciembre de 2007

Ponche Navideño

Lianra nos manda esta receta para seguir con las cosas típicas de estas fechas... y ya sabéis: si lo hacéis, que luego no haya que coger el coche.

Ponche Navideño

Ingredientes

5 Tazas de leche líquida
3 Cucharadas de polvo para natillas
6 Yemas de huevo
1 Cucharadita de vainilla
1 Lata de leche condensada
2 Tazas de ron

Preparación

Poner al fuego todos los ingredientes menos el ron.

Cocinar removiendo constantemente hasta que espese. Retirar y añadir el ron.

Licuar para dar mejor textura.


Servir muy frio, a ser posible con hielo picadito.